五香酥魚

本來這道菜用新鮮小鯽魚做最好.可是在我們這小地方要吃次新鮮魚還要跑到費城去買,來美國這麽多年從來沒見過小鯽魚,更別說新鮮的了.有次看見小黃魚,感覺還不錯就買了回來做了這道五香酥魚.如果你可以買到小鯽魚,就用鯽魚做吧.

材料:小黃魚6小條(大概500G左右),   蔥薑蒜共50G,  醬油1/2TBSP, 料酒1TBSP, 醋2TBSP,
        鹽,胡椒粉,五香粉各1/2TSP,  開水1杯.

做法:
 
1.先將魚收拾幹淨,蔥薑蒜切片.

2.鍋中放油燒熱後,一條條的把魚下鍋炸,炸至水分將幹,撈出.

3.鍋中留適量的油,把蔥薑蒜炒出香味,放入料酒,醋,開水一杯(水要淹過魚),再把魚,五香粉,鹽和胡椒粉依次下鍋燒開.轉小火,保持水微開.待魚燒製酥爛,把汁收稠.

4.把魚撈出來,涼後食用.


















因為魚經過炸製,口感酥嫩,魚骨也入口化渣,最後隻剩主骨了.是一道下酒的好菜.


心得:1.做這菜醋是不可少的,而且用量要夠,醋可以使魚的骨刺軟化.

        2.要小火慢燒,大火容易幹,魚不容易燒透.