我終於做出了白花花的包子來了.

做麵食一直是我最頭痛的事,經常是一半不成功的,給自家人吃沒什麽.可要發出來給大家看,我就不敢了.一次無意中發現這種方法,然後經過我幾次不斷改進.現在每次發麵都成功.而且保證是白花花的,不會塌鍋.你想知道秘訣嗎?繼續往下看.

材料: 麵粉4杯(中筋,高筋都可以)  水2杯  YEAST 1TBSP


做法:
1.把所有的材料混合均勻.這樣揉出來的麵團有些粘手.(這步是麵團不會回縮的秘訣之之一,不要和出三光的麵團)




2.把揉好後的麵團,放在烤箱裏.打開裏麵的燈(或先把烤箱打到WARM,等熱了後關火.再放入麵團)發酵.1小時左右就可以發好.

3.台麵上灑上幹粉,不停的揉.揉到麵團不粘手感覺有彈力為止.(這一步是麵團不會回縮的秘訣之二)

4.把揉好的麵團,做成你想要的花卷,饅頭,包子.

5.做成型的麵放在蒸鍋裏再醒10-15分鍾.這其間不要再碰麵團了.這步是麵團不會回縮的秘訣之之三

6.開水後蒸10-15分鍾就好.要想知道饅頭或包子是否蒸好.12分鍾後揭開鍋,用手按饅頭,如果麵能馬上彈起來,說明已經蒸好.反之就還要蒸幾分鍾.

這樣做出來的麵食軟軟白白的.以前也用牛奶代替水發麵,做出來很白,以為這是秘訣.可是有次因為一朋友的小孩對牛奶過敏,我用水發麵.經過上麵不停揉的過程.做出來同樣也是白白的,所以揉是做出白麵的秘訣.


看看吧








順便看看我做的花卷





現在你也知道我的秘訣也,去試試希望你也能吃上白花花的饅頭包子.

[五月紅]

我也是來美國後才開始自己做麵食的.交了很多次學費終於成功了.照著我的做一定會成功.

[狗狗老婆是兔子]

我是你老鄉，我也不會做麵食。
好佩服你呢！
等哈我就克試，看看會成不。