辣椒炒鹹蛋的兩種吃法

辣椒炒鹹蛋不知道是那裏的吃法,最早吃是在我以前國內的朋友家裏.鹽蛋是我很喜歡吃,吃辣又是我們湖南人的一大特點,所以把它們配在一起就成了我下飯的一道家常菜了.

我做過兩種炒法的辣椒炒鹹蛋,其實炒來炒去,不就是辣椒與鹽蛋嗎?嘿嘿.

先介紹下我做鹽蛋的方法吧.我也就會這種.

鹽蛋泡製法:

按1600g 的水,  400g鹽,  45g酒(要高度白酒)的比例製鹽水.

先將水加一點八角,花椒燒開,等涼後放入酒和鹽.拌勻.把蛋放進去泡21-30天以上就好了

 

 先看看泡了21天後的鹽蛋,出油了.香嗎?想吃吧.

這是我的泡鹽蛋的瓶子

看看瓶底沒溶的鹽

第一種炒法就是用生鹽蛋炒的.先看看炒好的

方法很簡單,材料也簡單,就下麵兩樣.

把鹽蛋放在碗裏,用叉子好還是筷子好把它壓碎.

用油炒香辣椒丁後,盛出.另放油炒鹽蛋,小火慢慢的炒,要炒到鹽蛋黃熟,再放入辣攪拌勻就好.記得不要再鹽了.

 

第二種就更簡單了.把熟鹽蛋切丁,辣椒也切丁,兩樣一起炒香就好.