手工麵?機製麵?(組圖),加上燜麵的做法.

不是北方人,但愛吃麵.隻見過正宗北方人做,其中原理沒人教.在這裏待久了自己想出來的一些,也不知對不對.請北方筒子們指正.

家裏有麵包機,壓麵機.偷懶全用上了.所以不好說是手工麵還是機製麵.看看吧
用麵包機揉好麵.以前有人指教過說麵要硬點.所以麵包機揉好後又加了很多幹粉用手揉了會.沒揉勻,主要是沒手勁.

 

先來秀秀我家的壓麵機

這是沒揉好的麵.裏麵還有很多洞.

壓麵機.它的功勞很大.反複壓幾次後麵能壓得很密很勻.

壓好的麵片.先用寬的厚度壓,再調薄點.一直壓到你想要的厚度.

這是我壓好的麵片

再一層麵一層粉,卷好.切成你想的寬度.我家喜歡寬麵,有嚼頭.

切好的麵.加粉抖散.

近點看.還算勻稱

煮好的麵.還算筋鬥

煮好的.放了個荷包蛋,菜葉,蝦.和用蒸排骨的湯做的底.營養豐富.

我是懶人懶辦法,能用上的機子全用上了.LG吃後問我做得容易嗎?言下之意:以後多做.
一家的南方人都愛麵食.
歡迎指正.

另外也可以用手工麵做燜麵吃,很好吃的.我的做法不地道,僅供參考:

下麵圖片裏用的不是手工麵.是買的寬麵條.在我不想做飯時就用它打發全家人.還好他們都喜歡吃.

做法:

1.將麵條放在水裏煮,大概煮到5分熟就好.

2.在煮麵的同時.另起鍋炒你想放在麵裏的菜.多點油和醬油,鹽.也隻要炒到6.7成熟就把煮好的麵條放在菜上,加上煮麵用的水(水不要太多了).蓋上蓋燜一會就好了.

我試過雞塊燜麵,牛肉燜麵.還是覺得四季豆炒肉燜麵最好吃,不是很膩.

如果你用手工麵建議你省去第一步.把麵直接放在菜上燜.

看看南方人做的麵吧.