早餐菜盒兒- 熱吃焦脆，涼吃綿軟

早餐菜盒兒的做法

發麵：中筋麵粉500g，發酵粉1.5TSP， 糖 1TSP， 溫水280g。餳發麵時間15分鍾

餡：韭菜，粉條（溫水泡軟），雞蛋2個，鹽，五香粉。其他菜做餡兒也很好吃，例如：菠菜（水汆燙過後擠水），硬豆腐，粉條，雞蛋。

香料油：八角2粒，香葉1整片，花椒1TBSP，小茴香1.5TBSP，油溫控製在160-180攝氏度

劃重點：

一：炸菜盒最重要的是油溫，一定要中火（160-180攝氏度），慢慢煎炸，千萬不能急，以免炸糊而夾生。

二：香料油同樣是要中小火煎炸，避免大火，大火炸出來的油會發苦

三：發麵的時間非常關鍵，一定不能發過頭，隻要到剛剛發的程度就要開始做菜盒兒。所以，餳發的時間要嚴格控製在15分鍾。

四：包菜盒一定要把口封緊，以免漏底兒。