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飥飥饃—— 外麵焦脆裏麵酥軟,夾肉夾菜夾蛋都好吃

(2020-09-08 05:24:53) 下一個

飥飥饃的做法

 

用料:

中筋麵粉300g,

150g溫水

3g發酵粉

1/8tsp堿水

20g食用油

 

劃重點

一:因為麵和的比較硬,不需要一次揉光。麵第一次和好好,先餳麵20分鍾再揉光。

二:發麵需要40-45分鍾,不要發過。

三:揉光小劑子後,再餳3-5分鍾,讓麵鬆弛一下再擀餅。餅不要擀的太厚,大概7-8毫米就行了。

四:烙饃一定要中小火,勤翻麵兒,烙至兩麵淡焦黃色,這時,饃的厚度差不多是原來的一倍,壓一下表麵能回彈起來,就熟了。

 

 

 

 

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