孜然炒肉夾饃，孜然質量是關鍵

孜然炒肉夾饃 

用料：牛臀肉，青椒，綠豆芽，蒜苗（青蒜）
調料：孜然粒，辣椒麵，鹽，生抽，雞粉，

劃重點：
一：肉切好不用醃製，就是不放任何調料，以防炒出來出水
二：孜然一定要用孜然粒，這樣炒出來才香。孜然粉是加工過的，炒出來自帶苦味兒。這一點非常重要，是肉香的關鍵。
三：先炒肉，然後用炒肉的熱油炒香孜然粒和辣椒麵，再依次放入青椒，綠豆芽。
四：青椒和綠豆芽都是非常容易熟的菜，不要炒的時間過長。菜斷生後，加入調味料，根據自己的口味嚐好鹹淡，就可以出鍋了。
五：出鍋前最後放入蒜苗，保證蒜苗鮮嫩的原味。

 

飥飥饃的做法，請看下麵的視頻