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炒涼粉
食材：豬肉末（牛肉末也可），涼粉
調料：蔥段，香菜，郫縣豆瓣醬，蠔油，鹽（少許）
劃重點：
一：炒涼粉要中小火慢慢炒，大火不但容易炒糊炒爛，而且涼粉也不入味。
二：小火加蓋燜的步驟很關鍵，決定了炒出來的涼粉是否綿軟筋道，請耐心。
三：最好用平底不粘鍋炒。這樣可以保證每一塊涼粉都收熱均勻。
四：炒涼粉不要加水，一加水就爛。避免粘鍋就一個方法-小火，小火，小火，重要的事說三遍！
五：一定不要炒糊，糊了以後整個涼粉就會發苦
涼粉的做法，請參考視頻
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