陝西臘羊肉 － 西安回民坊上最火的美食

西安回民坊上最火的不是羊肉泡饃館子，也不是甑糕攤子，而是臘牛羊肉鋪子。

大小節日，回民坊上幾家有名的臘牛羊肉鋪子那真是門庭若市。買的人那可真是揣著票子來的，買個一千多塊錢的臘牛羊肉自家吃連帶送禮那是很平常的事兒。我記得我小的時候，每次去北京，我爸都是要我走私臘羊肉進京的。

現在說說為啥要叫臘牛羊肉呢？一是指它的做法，它是把生肉先醃漬後才煮的，二是，傳說最早的臘牛羊肉都是在寒冬臘月做的。

我小的時候曾經一度很好奇，為什麽回民坊上的臘牛羊肉是紅色的，後來才知道那是因為加了色素 － 紅曲米（red yeast rice)。但是，我一般在家做是不加色素的。雖然紅曲米是天然的，它還是對某些人有副作用的，具體的副作用大家放狗去找吧。

對我家來說，入冬也就等於進入羊肉季節。上周我買了羊肉，我媽就說想吃西安劉峰家的臘羊肉夾饃了。今天把肉燉好，就隨手打了幾個白吉饃，剛好夾上臘羊肉。看著我媽吃的香的樣子，我覺得能滿足她也算是我沒白學這道西安美食了。

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[天嬰]

回複 '我胖我的' 的評論 : 香滴很！

[我胖我的]

哎————呀————！妹地恨！巷滴太！