學廚的快樂

在北京,見到了多年不見的老朋友,是位烘焙達人,從她那裏學了不少東西.自己做過很多次麵包,但是從未做過很成功的吐司,一直在為這事糾結.這次回北京,特意去烘焙店裏買了一個三能吐司模,再用上朋友給的方子,果然效果奇佳.在這裏和大家分享一下吧.

原料: 高筋麵粉260克,酵母粉3克,糖25克,奶粉8克,蛋液25克,水135克,黃油25克.

 

做法:

1] 將除黃油外所有原料放入麵包機,揉麵20分鍾;

2] 放入黃油繼續揉麵20分鍾;

3] 選擇麵包機的"dough"檔,完成第一次發酵;

4] 將發好的麵團拿出來,輕揉排氣,分三份;

5] 每份擀成長圓形,從一頭卷起來,放入塗過油的吐司模裏;

6] 放在溫暖濕潤的地方進行第二次發酵;

7] 大約一個小時後,麵團發至八分滿時,表麵塗蛋液,放入烤箱,350F度烤20-25分鍾就行啦.



成功一次之後,來了興致,每次家裏麵包吃完的時候,就不急著出去買啦,自己做一個應應急先.

前兩天朋友在微信裏說,配合當前的季節,她做了南瓜奶酪吐司.我趕緊要了方子來,去店裏買了一罐南瓜泥,行動起來.



原料捎有不同:高筋麵粉260克,南瓜泥80克,水130克,奶粉6克,糖20克,鹽2克,酵母粉3克,奶油奶酪65克,黃油18克.

做法和上麵的吐司基本一樣,隻是奶酪和黃油都在第二次揉麵時在加進去.

看,加了南瓜泥的吐司顏色金黃,很可愛吧?



我已經把朋友當成老師,準備學做更多東西,每次看著家裏大小領導大口吃著我做的麵包,心裏好像開了花,那個美呀.