雪菜豆腐煲 (圖)

這個菜看相一般，吃過的人才知道它有多麽美味。做法和材料也很簡單的。
材料：嫩豆腐一塊，肉末1/3磅，雪菜少許。豆腐切小方塊後用鹽水燙一下，這樣是為了去豆腥味兒，也可以就泡在熱的鹽水裏麵，效果差不多。然後撈出來放在煲裏麵。用熱油炒散肉末，變色後加入雪菜丁同炒，然後加入料酒，胡椒粉，醬油和糖，在加入水澱粉勾芡，燒成比較濃的汁。把燒好的汁倒入煲裏，再次燒開，小火稍微燉一下就好了。
吃的時候，一碗白飯，舀一勺熱乎乎的豆腐，雪菜和肉末，帶些汁拌飯，好下飯內。
下次我要試試看用green mustard做雪菜，估計顏色會好看些。