豪放式沙茶豆腐 (圖)

嘿嘿，說是豪放式的，是因為豆腐和肉肉切的都很大快，味道也稍重，配米飯吃很爽呢。
http://qingzhouxiaocai.blogspot.com/
冰箱裏有一塊豆腐要盡快吃掉，翻到一本菜譜“巧吃豆腐”，決定就做這個沙茶豆腐了，
手邊也隻有一些切好的牛肉，心想沙茶牛肉也蠻好吃的，就這麽搭配了。
材料：嫩豆腐一塊，牛肉/豬肉片一些。（嘿嘿，這裏的肉不是我切的，別砸我啊~~）
調料：沙茶醬2大勺，醬油2大勺，糖半小勺，料酒1大勺，澱粉1大勺，蔥2根。
肉片先用料酒，醬油1勺和澱粉半勺醃起來，再把蔥斜切成段，剩餘的調料都拌勻在一個
小碗裏麵備用。
豆腐切成塊，煎到2麵發黃，我用的平底不粘小煎鍋，人又懶，就切了大塊的豆腐來煎。
豆腐下油鍋之前要用廚房用紙巾吸掉表麵水分，熱油的時候我用的medium-high火力，豆
腐下鍋煎了一陣子就要轉成小一點的medium火力，因為我的鍋子還蠻厚的，會蓄積一些熱
量，不知不覺中油溫就升高了。不過，這些經驗還是要靠自己總結才行，因為各家的爐子
都不一樣嘛。
煎好的豆腐我要用紙巾吸一吸油，因為實在比較怕胖的說。
鐵鍋燒得熱熱的，放多一些油，最大火炒肉片。熱鍋會讓鐵鍋比較不粘哦。肉片一變色就
加入拌好的調料，然後翻2下就要把豆腐到進去，加大概3勺水，中火燒到豆腐入味加入蔥
段就可以出鍋啦。
沙茶醬跟豆腐牛肉果然比較搭配哦，這是個很下飯的菜呢。