剁椒燒豆腐 (圖)

小時候看奶奶做過剁椒，就是把新鮮的紅辣椒用剪刀剪碎了（防止辣手），跟鹽混合起來，同時要加點蒜瓣，放到密封的瓶子裏，過個幾天就可以吃了。我們家不是湖南的，當時並不知道這就是湖南人愛吃的剁椒，也不知道可以拿來做菜。隻是當作鹹菜吃，很下飯。　
我自己也做過一次剁椒，這邊新鮮的辣的紅色辣椒太少，我當時用的辣椒還是朋友家自己種的，豐收了送給大家，就做了一小瓶，還總是舍不得用。今天這個豆腐是用買來的剁椒做的，感覺買來的剁椒沒有自己做得好吃。有點苦苦的，再一次體會到還是home made的好。
做法是這樣的：幹豆豉泡開，準備蔥薑蒜末，嫩豆腐切小塊。油鍋炒香蔥薑蒜，豆豉和剁椒後就加入高湯，放入豆腐，剛剛沒過豆腐就可以了，然後燒入味之後火開大一點收汁，也可以勾芡。就可以吃啦。