Gerson療法對於腫瘤病人是一種真正的營養治療，同時對其他新陳代謝性疾病也有 效。Gerson療法有三項同等重要的步驟需要同步進行。
- 第一是用咖啡灌腸清除毒素。
- 第二是Gerson飲食提供必要(包括酶)的營養素：每日13杯新鮮蔬菜水果汁。事實上 Gerson療法是一種自然酶療法，與一般傳統的酶療法僅限於數種有限酶類相比，Gerson療 法從自然食物中獲得數千種酶類。
- 第三是補充缺乏的營養素，特別是鉀、碘和甲狀 腺激素。
其他次要的補充劑包括煙酸(niacin)、胰液素(pancreatin)、亞麻油(flaxseed oil)、蓖麻油(castor oil)、輔酶Q10(coenzyme Q10) 、德國生產的酶產物Wobe-Mugos、 苦杏仁精(amygdalin)、天然肝髒(crude liver)或維生素B12注射和許多胃腸裏提取 的酶產物。治療的目的是使體內病變的細胞恢複正常，其結果是恢複健康的機體和 所有新陳代謝問題的消失，例如癌症、高血壓、糖尿病、關節炎和其他現代病。
除以上3項主要步驟外，在最初的6－12周加強治療後，Gerson療法需要堅持低鹽、 低糖、低動物蛋白和高鉀飲食。總的來說，要食用各種新鮮和有機的蔬菜水果，而 完全禁忌煙草、酒精、各種罐裝、冷凍和其他加工食品。鹽和糖食用應降至最少， 它們應來源於天然食物，而不是精製食品。
肝髒和甲狀腺是Gerson療法著重保護和滋養的最重要的器官和腺體。肝髒的解毒功 能和甲狀腺素分泌調節機體免疫係統功能對於癌症患者至關重要。肝髒提取物和各 種甲狀腺素一般均需要補充。1989年前，Gerson療法曾使用肝髒原汁(raw liver juice) ，但是由於動物肝髒的細菌感染可能，目前已經被肝髒提取物所取代。
用咖啡灌腸幫助肝髒解毒在Gerson療法中是一項非常重要的步驟，有著非常特殊的 目的。它可以降低血清毒素的量，逐漸滋養正常細胞，將體液中毒素清除出去。咖 啡灌腸可以擴張膽管，促進肝髒將有毒的腫瘤分解產物排出，並且可以通過腸壁將 血液中毒性產物透析出來。
以下是Gerson療法的三個常規步驟：
(I) 咖啡灌腸
咖啡灌腸在治療和逆轉腫瘤中有著非常特殊的效果。它可以降低血清中毒素的量、 排出滋養細胞液體中的毒素。通過咖啡灌腸排除機體毒素在Gerson療法中是一項非 常重要的步驟。以下是Gerson療法推薦的程序。
（1）加3大湯勺的研磨成滴裝的咖啡至1誇脫(大概1000cc)沸水中（蒸餾或瓶裝水）， 混合後煮沸3分鍾，然後小火慢煮15分鍾。
（2）過濾及丟掉咖啡渣，再加水至滿1誇脫，然後冷卻至室溫。將灌腸袋或桶懸掛 至距躺在地上的身體18英寸高處，準備好將咖啡溶液從直腸內慢慢灌入。
（3）在浴室地上放一些軟填充物，用塑料單和毛巾覆蓋，放一個枕頭，右側臥位躺 在有填充物的地上，將腿抬起，使身體處於鬆弛狀態。
（4）利用自然重力慢慢使液體進入直腸和結腸，讓液體在體內保持12－15分鍾，然 後釋放出來。以上過程是一個總體的描述，可以根據個人習慣更改。第一次進行以上過程時有時 並不容易，多操練可變得更簡單、舒適，要是有位護士幫助更好。
(II) GERSON 飲食
總的來說，Gerson飲食中推薦的所有蔬菜和水果都必須是有機和新鮮的。如果不能 獲得有機產品，超市購買的水果和蔬菜必須徹底清洗，去除殺蟲劑和除草劑。
（1）除了各種漿果(berries)、堅果(nuts)、菠蘿(pineapple)、鱷梨(avocado)和 黃瓜(cucumber)，幾乎所有的蔬菜和水果都可以食用。漿果和菠蘿由於其含有芳香 族酸而可能引起過敏反應。堅果的蛋白質含量過高，而鱷梨的脂肪含量過高。黃瓜 和其他蔬果汁一起食用時難以消化。
（2）生的水果蔬菜沙拉應該吃得越多越好。 最常見的沙拉成分包括蘋果(apple), 紅蘿卜(carrot), 豆瓣菜(watercress)， 蔥(green onion)， 芹菜(celery)，萵苣 (lettuce)，花椰菜(cauliflower)，甘藍(broccoli)， 菊苣(endive)，香蔥(chive)， 苦苣生茯(chicory)，蕃茄(tomato)，綠色胡椒(green pepper), 蘿卜(radish)， 甜菜(beet)，卷心菜(cabbage)。 色拉(salad)調味品可使用蘋果汁醋, 檸檬汁和亞 麻油。
(3)午餐和晚餐推薦土豆(potato)。糙米或野生米也可偶爾替換土豆。 甜薯(sweet potato)可每周一次食用。
(4)早餐推薦燕麥粥(oatmeal)， 也可添加蘋果, 番木瓜, 或其它新鮮水果。 除了 糖尿病人和低血糖患者，蜂蜜(honey), 純樹糖漿(pure maple syrup), 或未用硫磺 處理的粗糖漿可以被用為甜味添加劑。也可添加幹果， 但應該是未經硫磺處理並且 不甜的。 推薦□後食用。
（5）推薦每頓餐前食用特製湯(Hippocrates soup)。 每頓至少食用8 盎司(大概230cc) 。 這種湯含有以下主要成分:
- (a)3-4根芹菜
- (b) 小量的美芹
- (c) 1 1/2 磅蕃茄
- (d) 2 隻中等大小洋蔥
- (e) 2 小葉或額外的2隻中等大小洋蔥
- (f) 少量大蒜
- (g) 1 磅土豆
以上成分用被過濾水或山泉水浸沒烹調2 個小時。用家庭食物混合機混成濃湯，保 留纖維和果皮。 做好的湯必須冷藏，在2 天內食用。
(6) 經過6到12星期的加強治療時期(intensive treatment)後在恢複過程期間，最 初的幾星期不推薦在食物裏加香料，因為香料可能幹擾治療反應。 Gerson醫生隻允 許少量食用含比較溫和芳香族的食物，譬如多香果(all spice), 茴芹(anise), 月 桂葉(bay leaf), 香菜(coriander), 蒔蘿(dill), 茴香(fennel), 肉豆蔻(mace), 墨角蘭(marjoram), 迷迭香(rosemary), 鼠尾草(sage), 番紅花(saffron), 龍篙(tarragon) , 麝香草(thyme), 栗色(sorrel)和香薄荷(summer savory)。
(7) 烹調蔬菜時, 水應該盡可能少加，因為有在13 杯蔬果汁中已經足夠的天然水分。
(8) 無鹽和無脂肪黑麥麵包可在進食足夠的必需的膳食之後食用。一天裏的三餐例如，早餐包括8 盎司橙汁，一碗煮熟的燕麥粥和挑選的果子，和烤 黑麥麵包。 午餐或晚餐的例子是包括混在一起的未加工的水果和蔬菜沙拉，一碗特 製的Hippocrates 湯, 8 盎司蘋果胡蘿卜汁，一個烘烤的土豆，新鮮的煮熟的蔬菜， 未加工或□的水果。
由Charlotte Gerson 和 Morton Walker 寫的2001 年出版的“The Gerson Therapy” 一書包括許多Gerson 膳食食譜。 書可在亞馬遜網上購買。
(9) 在Gerson 療法中，每日十三杯新鮮的水果蔬菜汁是最重要的組成部分，因 為這些果汁補充了機體所需要的酶， 維生素和礦物質，可使患病的機體恢複至健康 狀態。水果蔬菜汁必須每個小時新鮮製備，每天13 個小時每個小時服用8盎司(大概 230cc)。 每日必須有大約4 到6 杯蘋果紅蘿卜汁，2 到4 杯綠葉汁，13杯的剩餘部 分可為其它水果或蔬菜汁。建議水果和蔬菜最好需使用當令的農產品。
根據"The Gerson Therapy Handbook "，同係列書" A Cancer Therapy, Results of Fifty Cases "，綠色蔬菜汁使用的蔬菜必須是以下列表中的
- 長葉萵苣 (Roman lettuce)
- 瑞士甜菜 (Swiss chard)
- 甜菜根頂（幼小的內葉）(Beet tops young inner leaves)
- 豆瓣菜 (Watercress)
- 一些紅葉卷心菜 (Red cabbage)
- 綠色胡椒 (Green pepper)
- 萵苣 (Endive)
- 寬葉萵苣(Escarole)
Gerson 飲食的典型的13 杯蔬果汁和一日規則的三餐日程表如下:
- 上午8:00 橙汁和早餐
- 上午9:00 1 杯綠色蔬果汁
- 上午9:30 1杯蘋果胡蘿卜汁
- 上午10:00 1 杯蘋果胡蘿卜汁
- 上午11:00 1 杯胡蘿卜汁
- 下午12:00 1 杯綠色蔬果汁
- 下午1:00 1 杯蘋果胡蘿卜汁和午餐
- 下午2:00 1 杯綠色蔬果汁
- 下午3:00 1 杯胡蘿卜汁
- 下午4:00 1杯胡蘿卜汁
- 下午5:00 1 杯蘋果胡蘿卜汁
- 下午6:00 1 杯綠色蔬果汁
- 下午7:00 1 杯蘋果胡蘿卜汁和晚餐
注意這裏1杯有大約8 盎司內容物。 時間表是取決於患者的不同情況靈活調整。Gerson療法禁止食用的食物
(1) 所有人造的或合成的食物譬如那些瓶裝、罐裝的、冰凍的、保鮮的、精製的、 醃製的、熏製的或硫磺熏的(除了特殊標明允許的) 均禁止食用。
(2) 所有的乳製品譬如牛奶和奶製品(包括山羊奶) 不能食用，包括乳酪，奶油， 冰淇淩, 冰牛奶，黃油和酪乳，但是由於蛋白質需要而特殊允許不在此列。 然而， 新鮮的沒有任何添加劑的攪伴的酪乳可在康複第六個到第十二個星期後食用。未醃 漬過的無脂肪的酸乳酪在得到允許後可以食用。
(3) 酒精是被禁止的，因為它限製血液運載氧氣的能力，並且加重肝髒解毒和將毒 素排出身體的負擔。
(4) 菠蘿和漿果由於含有芳香族酸，可引起過敏反應。
(5)鱷梨的脂肪含量過高。
(6) 黃瓜和其他蔬果汁一起每日食用難以消化。
(7) 香料譬如黑胡椒或紅辣椒是刺激物。 蓬蒿、牛至和其他一些物質由於含過高的 人芳香
族酸應避免食用。 辣椒、墨西哥胡椒及類似的物質也是刺激物，阻止腫 瘤的康複。
(8) 大豆和大豆產品包括豆腐、豆豉、豆麵醬、日本醬油、醬、Bragg 液體氨基酸、 組織化植物蛋白質、豆奶和所有其它含大豆成分的產品不能食用。由於各種各樣不 同的原因包括高脂肪含量、高鈉含量、抑製營養吸收的毒性，和/或蛋白質含量過高， 應避免食用任何形式的大豆製品。
(9) 不應該食用幹豆和豆類。
(10) 發芽的紫花苜蓿和其它豆或發芽的種子的左旋豆氨酸含量過高，而左旋豆氨酸 是一種未成熟的氨基酸，可抑製免疫係統。並且，沒有慢性關節痛病史的患者食用 發芽的紫花苜蓿(alfalfa sprout))後會突發關節炎症狀。健康猴子食譜中添加發芽 的紫花苜蓿可誘發係統性紅斑狼瘡。
(11) 除新鮮的、未加工的、有機亞麻油外，所有種類的油和脂肪均禁止食用。
(12) 禁止食用麵粉、精製白糖和紅糖。
(13) 禁止食用牛肉、 豬肉、家禽、蛋、魚、海鮮和所有其它肉或動物肉產品。 這 些動物食物含有高蛋白質、高脂肪、化學製品、防腐劑、激素和鹽，並且難以消化。
(14) 禁止食用紅茶、綠茶和其它非草藥或含有咖啡因的茶，因為它們含有不受歡迎 的芳香酸和咖啡因。 Gerson醫生證明由於其含有芳香族類，可以引起過敏反應而妨 礙患者康複 (參見上麵列表，菠蘿和漿果後) 。
(15) 禁止食用糖果、蛋糕、鬆餅、糕餅和其它精製的甜點。然而一些麵包和糕餅使 用被允許的成分烘烤製成，可以食用，但是不能長吃。
(16) 不鼓勵多飲水。Gerson醫生相信，Gerson 療法患者不應該喝水，因為水稀釋 胃酸，使胃腸道不能以最大容量從新鮮食品和蔬果汁中吸收營養。 每日的蔬果汁已 經提供充分的水分。
(17) 蘑菇不是蔬菜而是真菌，包含複雜蛋白質，難以消化，僅提供少量營養。
(18) 口服的咖啡和咖啡替代物，無論含或不含咖啡因，都可引起消化係統不適的刺 激症狀。 但是，當咖啡通過直腸灌入，它對肝髒起有益的作用。除了解毒外，還它 增加穀胱甘肽S－ 轉移酶(一種必須的酶) 合成。
(19) 禁止食用堅果和種子, 包括杏仁 、杏子仁、向日葵種子、亞麻子、花生、腰 果和所有其它堅果和種子，因為它們烘烤後蛋白質、脂肪和鹽含量過高。
(20) 辣椒(墨西哥胡椒等) 和禁用的香料包含同樣多的芳香族類。 胡椒可能抑製腫 瘤康複， 應該避免食用。 綠色、黃色和甜紅辣椒的食用並不受限。
(21) 芥末和紅蘿卜綠葉應該避免食用。
(22) 發酵粉和發麵蘇打包含鈉和明礬(鋁)，這些都有毒性。 無鋁和無鈉發酵粉譬 如羽量級(含鉀的粉)可偶爾食用。
(23) 包含氟化物的任何產品，譬如含氟水、牙膏、mouthh gargic、頭發染色劑、 美容院燙發、化妝品、腋部防臭劑、唇膏和化妝水必須完全避免使用。(III)營養補充劑
Gerson 療法不要求食用許多營養補充劑，因為在Gerson 飲食中已含有所有基本營 養素。 以下少數幾個在Gerson 療法中使用的補充劑。
(1) Lugol 溶液
傳統的美國專利的Lugol溶液在100毫升溶液中包含5 克碘和10 克碘化鉀。在Gerson 療法中，Lugol溶液是在200毫升溶液中包含5 克碘化鉀和10 克碘。使用Gerson 療 法時，Lugol溶液的典型的劑量是未化療癌症患者開始劑量每天6次每次3滴，加入桔 子或蘋果胡蘿卜汁。 在2 到3 星期以後，劑量減少到每天6 次每次1滴。 化療癌症 患者開始劑量未每天6次每次1滴。在5 到6 星期以後，劑量被減少到每天3 到4 滴。 Lugol 溶液不能加入到綠葉蔬果汁中。(2) 鉀鹽化合物
Gerson醫生相信， 所有退行性疾病的起點是細胞內鉀離子丟失，並且鈉離子與水一 起進入細胞。 這可引起水腫、細胞電勢損失、錯誤的酶生成、細胞氧化減少和其它 細胞功能障礙。細胞合成幾乎所有的酶類都要求鉀作為催化劑。 相反，鈉抑製酶的 生成。 鉀鹽化合物的溶液由醋酸鉀、磷酸鉀和葡糖酸鉀各33 克稀釋在32 盎司蒸餾 水中製成。典型的劑量是每天10 次每次1 到4茶匙預製的溶液(共計每天3.5 到14 克鉀) 。 它們可添加至桔子、 蘋果胡蘿卜或綠葉蔬果汁中， 但不能加入純胡蘿卜 汁中。 鉀鹽化合物的主要益處是治療在所有癌症中發現的組織損傷綜合症(TDS) 。(3) 鹽酸甜菜鹼胃蛋白酶膠囊(鹽酸甜菜鹼和胃蛋白酶)
這被用作為幫助食物和蔬果汁液消化。 劑量是每天3 次每次2個膠囊。(4) 煙酸(維生素B3 niacin)
癌症患者正常劑量是每日6粒50毫克的煙酸片劑，維持6 個月。 為進展期癌症病例， 劑量增加到每個小時50 毫克煙酸，一天24 小時(共計每日1200 毫克煙酸) 。 Gerson 療法使用煙鹼形式的煙酸，可能引起皮膚充血發紅的反應伴發熱、搔癢。這種現象 是由於煙酸使血管擴張，增加血液循環、提高皮膚溫度、增加氧合、促進細胞營養 和產生全麵的解毒效應引起。然而，在月經期間或有任何出血時，煙酸應中止使用。(5) 胰酶片(pancreatic enzymes)
這些片劑包含3組促進食物的消化和吸收的酶。 3組酶分別是消化脂肪的脂肪酶，消 化澱粉的澱粉酶，和消化蛋白質和腫塊的蛋白酶。推薦的劑量是每天4 次每次3片325 毫克。 根據Gerson療法，肉瘤患者不應該服用胰酶。(6) 亞麻油(flaxseed oil)
正常劑量是在第一月每日2 大湯勺有機冷壓亞麻油，之後然後減少到每日1 大湯勺。 亞麻油是最佳在午餐或晚餐作為色拉調味品一部分食用，或是拌土豆或蔬菜。它不 應該被加熱或烹調。值得注意的是，亞麻油的擁護研究者德國的Johanna Budwig醫 生推薦癌症患者一份亞麻油比四份的鬆軟幹酪混合食用。然而，Gerson療法在治療 開始的6－12個月禁止食用鬆軟幹酪。(7) 蜂蜜和蜂皇漿
從大約治療開始第10 到第12星期，蛋白質回到患者的飲食中時，可以服用蜂蜜。正 常劑量是每天2 到4茶匙蜂蜜。蜂皇漿是一個可選擇的補充劑。正常劑量是在早餐之 前一個小時以膠囊形式服食100 毫克。 它不應該和熱的食物一起食用。(8) 維生素B12 注射和天然肝髒提取物
在Gerson 療法中，維生素B12每日一次每次0.1毫升(100微克)肌肉注射入臀中肌， 維持4 到6 個月或更多。同時注射3毫升天然肝髒提取物 (在同一注射器中) 。(9) 維生素C
Gerson療法維生素C劑量是以可吸收酸的形式每日1.0 到1.5 克，而不是以可吸收鈣 或鈉的形式。(10) 木炭片劑
這被用於腹瀉或在小腸氣體吸收有問題情況的患者。 劑量取決於症狀的嚴重程度。(11) 苦杏精(amygdalin)苷 由於使用在美國的合法性，它成為一種可選擇的補充劑。 但是，在提華納大多癌症 診所，以每日9 克苦杏仁苷作為一種常規劑量與大劑量維生素C、複合維生素B一起 靜脈注射，維持3到6個星期。 在提華納的癌症治療中，這是比較昂貴的一種方法。
格森療法概述結束 **********************************************************************
日本利用疏菜果子治癌療法 在以上三本書的左邊那本是由日本醫生撰寫描述他使用胡蘿卜和蘋果汁飲食方法治 愈包括癌症在內的各種各樣的退行性疾病。
這種飲食療法包括7 天齋戒僅食用胡蘿卜蘋果汁和3 天齋戒後的食物。 蔬果汁齋戒 的飲食在前7 天如下:
- 上午7:00 輕的鍛煉或步行
- 上午8:00 三杯大約每杯8 盎司胡蘿卜蘋果汁(共計450 毫升胡蘿卜和150毫升蘋 果汁)
- 上午10:00 蘑菇和海帶湯
- 下午12:00 (中午) 三杯大約每杯8 盎司胡蘿卜蘋果汁(共計450 毫升胡蘿卜和 150毫升蘋果汁)
- 下午3:00 一杯(8 盎司) 熱的由薑和蜂蜜製的薑茶
- 下午5:00三杯大約每杯8 盎司胡蘿卜蘋果汁(共計450 毫升胡蘿卜和150毫升蘋 果汁)
- 下午6:00 熱水澡、按摩 和/或 針灸
在3 天齋戒後的食物包括胡蘿卜蘋果汁、糙米湯、熱的薑飲料和煮蔬菜。中間那本書由另一位日本醫生撰寫描述用他創始的特別的湯治療癌症的方法。 湯包 括牛蒡(日本牛蒡根)、含綠葉的蘿卜、幹蘑菇和胡紅蘿卜。
右側的那本書是由另一位日本修道士寫的使用生土豆汁治愈癌症和其他退行性疾病。
這三本來自東方的書明確地驗證了Max Gerson醫生使用天然食物治愈腫瘤和其他退 行性疾病的正確的預見。
