Rack of Lamb with Rosemary and Thyme

材料：

• 1塊 羊扒(frenched rack of lamb)
• 猶太鹽(kosher salt)
• 現磨黑胡椒粉(freshly ground black pepper)
• 2湯匙 特純橄欖油(extra-virgin olive oil)
• 2湯匙 新鮮迷迭香(fresh rosemary)，剁碎
• 1湯匙+4整條 新鮮百裏香(fresh thyme)，剁碎
• 10粒 蒜，用刀拍扁

煎羊扒：

1. 在羊扒表麵撒鹽和胡椒粉。
2. 加熱煎鍋，淋上油。
3. 放入羊扒，脂肪多的背麵朝下，煎出金黃色。
4. 轉動羊扒，把邊上也都煎出金黃色。
5. 把羊扒翻過來，背麵朝上，撒滿香料。
6. 加入蒜粒，熄火。
7. 把羊扒(背朝上)和蒜粒放入烤盤。

做法：

1. 烤爐預熱450F。
2. 放入烤盤，烘烤至羊扒內部達到130F(medium rare)，大約10分鍾。
3. 攤涼5分鍾後即可享用。