熗土豆絲

材料:五個大土豆,一些幹蝦仁(泡軟)一個小青椒,鹽,花椒油.(常用味素的也可加點) 1.幹蝦仁泡軟,小青椒切薄片備用,2.土豆削皮洗淨切細細的絲,過三遍冷水洗掉澱粉空幹水份,寬水燒開下土豆絲,另準備個大盆放寬冷水備用, 土豆絲在開水了焯一分鍾後撈出過冷河,再空掉水放在拌菜盆裏,3.把泡好的幹蝦仁,切好的小青椒擺在土豆絲的最上麵,撒上鹽,4.鍋裏下三湯勺量的菜油,同時加進一湯勺的花椒粒,等到油熱花椒味很濃花椒變深色,關火.5.趁熱(響油)澆在蝦仁,青椒和土豆絲上,有吱吱啦啦的聲音,(我一般都用小沙網在下麵接著,把花椒過濾出來,吃時候就方便很多)6.拌一拌嚐一嚐,可調節一下鹹淡,就可上桌了.特點:清脆爽口,一口接一口.主要是有加蝦仁和小青椒,味道非常的清香,爽口.注:熗拌土豆絲,一定要切的很細,口感才好噢!