秋葵的幾種吃法

科普一下秋葵的營養價值：秋葵又名羊角豆，含有豐富的果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、對胃炎、胃潰瘍、胃黏膜起到保護作用，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果，它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力；對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢複體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用會促進消化、增強體力，為低能量食物，也是一個很好的減肥食品。秋葵做法很多，隨意發揮用其它菜來配炒，可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做色拉、湯菜等，在涼拌必須在沸水中燙三五分以去澀味。自己經驗之談，減少在烹飪中釋放粘液 竅門就是：在炒得過程中，盡量不加湯水，中小火幹炒，這樣秋葵熟了又不失其菜的味道。1.豆酥澆汁秋葵