歡喜坨

製作方法原料配方 糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 麵粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實耗250克) 製作方法 1、將糯米淘洗幹淨，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊幹成團。 2、再將吊幹的粉團撚碎搓成粉狀，加進紅糖、糖精、麵粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。 3、將漿團揉成條形，揪小劑60個(每個約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆裏滾滿芝麻。 4、麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸。這時可用鍋鏟推散開，待麻團稍漂浮時，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團膨起，壓力可逐步加大，麻團可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大，否則將麻團按破，也炸不起來。一般炸至麻團外皮微硬，色呈褐紅時起鍋。