家常豆角燜麵

喜愛豆角燜麵還是源於父親做的美味燜麵。父親做的燜麵是家人和親戚們都公認的好吃，即入味又筋道。我從父親那兒學來了這一手，做給自己的家人吃，也很受歡迎。

其實燜麵是地球人都會做的，隻是做法上各有不同。這裏記錄一下我從父親那兒學來的家常豆角燜麵。





材料：豆角，洗淨瓣成小段，或切絲；豬瘦肉切絲（用料酒，醬油，生粉拌勻，醃製一會兒），蔥一顆切絲，薑一小塊切絲；麵條若幹（最好是手擀麵，或是麵條機剛壓出來的麵條）

調料：食用油，醬油（生抽三湯勺，老抽一湯勺），鹽，料酒，香油.

做法：

1 取一口大一點的平底炒鍋，熱後放入食用油（要比一般炒菜多放一點），下入肉絲滑散，然後加蔥薑和醬油，炒勻後加入豆角，翻炒幾分鍾，加入沒過豆角的水，放入鹽，用筷子攪拌一下，然後用勺子將鍋中的湯汁盛出一半來放入一個碗中。

2 將麵條攤開平鋪在鍋中的豆角上（如果是手擀麵或麵條機剛壓出來的麵，直接做這一步就好。如果是在超市買來的幹麵條，則要先將麵條單獨煮至5成熟，撈出過冷水後，再做這一步）。

3 將剛才盛出來的那碗湯汁均勻地澆撒在麵條上。蓋上鍋蓋，燜至湯汁快收幹時，用大一點的鍋鏟將麵條翻一個麵（注意隻翻麵條，不動下麵的豆角），然後繼續燜至湯汁收盡即可關火。滴幾滴香油，將麵條與豆角肉絲拌勻，即可出鍋享用了。      

[羅雪七]

回複 '婉妮' 的評論 :
謝謝婉妮姐！是啊，那時候常吃豆角燜麵，總吃不夠：-）。

[婉妮]

看著雪七的豆角燜麵，就想起北京人常愛吃的豆角燜麵，雪七做得真好，看著就香。

[羅雪七]

回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :
謝謝SnowFallingOnWater！ 謝謝喜歡！

[羅雪七]

回複 'erdong' 的評論 :
謝謝東東！ 也願你一切都好！
是的，山西豆角燜麵。你做的山西豆角燜麵也好饞人哪：-）。

[SnowFallingOnWater]

喜歡豆角燜麵，饞了。。。

[erdong]

喜歡豆角燜麵！問好雪七！
我學做過山西豆角燜麵，過程和你的挺相似。