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喜愛豆角燜麵還是源於父親做的美味燜麵。父親做的燜麵是家人和親戚們都公認的好吃，即入味又筋道。我從父親那兒學來了這一手，做給自己的家人吃，也很受歡迎。
其實燜麵是地球人都會做的，隻是做法上各有不同。這裏記錄一下我從父親那兒學來的家常豆角燜麵。
材料：豆角，洗淨瓣成小段，或切絲；豬瘦肉切絲（用料酒，醬油，生粉拌勻，醃製一會兒），蔥一顆切絲，薑一小塊切絲；麵條若幹（最好是手擀麵，或是麵條機剛壓出來的麵條）
調料：食用油，醬油（生抽三湯勺，老抽一湯勺），鹽，料酒，香油.
做法：
1 取一口大一點的平底炒鍋，熱後放入食用油（要比一般炒菜多放一點），下入肉絲滑散，然後加蔥薑和醬油，炒勻後加入豆角，翻炒幾分鍾，加入沒過豆角的水，放入鹽，用筷子攪拌一下，然後用勺子將鍋中的湯汁盛出一半來放入一個碗中。
2 將麵條攤開平鋪在鍋中的豆角上（如果是手擀麵或麵條機剛壓出來的麵，直接做這一步就好。如果是在超市買來的幹麵條，則要先將麵條單獨煮至5成熟，撈出過冷水後，再做這一步）。
3 將剛才盛出來的那碗湯汁均勻地澆撒在麵條上。蓋上鍋蓋，燜至湯汁快收幹時，用大一點的鍋鏟將麵條翻一個麵（注意隻翻麵條，不動下麵的豆角），然後繼續燜至湯汁收盡即可關火。滴幾滴香油，將麵條與豆角肉絲拌勻，即可出鍋享用了。
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