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情迷可愛島5：四菜一湯工作餐（多圖）

(2011-05-17 10:34:22) 下一個

情迷可愛島 5 ：四菜一湯工作餐（多圖）

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看過美景，就要吃點美食。跟所有的旅遊點一樣，可愛島上有許多當地的特產。

吃的方麵，印象比較深的有一種堅果，叫 Macadamia ，非常好吃，我一般發現什麽好吃的就使勁吃，結果吃的上火流鼻血了。據說澳洲是這種堅果的原產地。回來後我特地去 Trader Joe 買澳洲產的。兩種一比較，發現還是可愛島上買的比較細膩，味道也足。去可愛島玩的話，這是一定要試一試的。

另外有一種 LauLau ，是 Butterfish ，豬肉，或者雞肉跟 Luau Leaf （類似菠菜）一起包在 Ti Leaf （這個中文不知道是什麽）裏蒸。很好吃。

上麵這兩樣，可愛島的 Costco 就有賣。

還有 Ahi Tuna Poke ，生的，超級新鮮。喜歡壽司的肯定喜歡吃，但比壽司便宜 N 倍。還有飯團，也很有特色。這兩樣島上所有的 supermarket 都有賣。

老薑記的大廚某天親自動手做了一頓工作餐。老薑記的信條：立足家庭廚房，超越餐館美味！

香煎 Butterfish Collar 。 Butterfish 是夏威夷特產的一種魚。肉質結實，富有彈性，魚下巴的味道更是鮮美。稍稍醃一點調料，放點橄欖油，兩麵煎成金黃，就是一道難得的美味。
清蒸夏威夷大生蠔。這個火候很重要，半生不熟不好吃，太熟又容易發幹發硬。老薑記的特色是放一點白菜葉一塊蒸，再澆上一點老薑記的秘製醬料，不是吹的，去唐人街都吃不上這樣滑嫩可口的生耗。
大蝦伊麵。在可愛島上，當然要使勁吃海鮮，這裏 Local 出產的蝦，是我到美國以來吃過的最好吃的。結實有彈性，味道足。在島上的日子裏，我們幾乎天天都吃這蝦。 Butterfish ，大生蠔，還有當地的蝦，絕對不應該錯過。
清炒蒜蓉甜豆。這個也是要注意火候的，尤其在沒有餐館那種大火的情況下。要炒熟，沒有豆腥味，又要保證其清甜爽脆的原味。這是最簡單的一道菜，卻是最考驗廚藝的一道菜。
牛尾高湯。無湯不成席，我們家的人都喜歡清淡的湯。所以老薑記的湯的特點是濃鬱但不油膩，清淡但不失其原味。
好菜好湯不能沒有好酒，因為主要是海鮮，襯白酒。沒想到住的 Hotel 裏不但有鍋碗瓢盆，刀叉勺子，還有酒杯。推薦一款 Marlborough, New Zealand 出產的 Nobilo Sauvignon Blanc ，不太甜，也不太幹，有一絲 Lemon ， Passion fruit 和 Melon 的味道。