在洛杉磯的中國超市中，差不多一年四季都有螃蟹賣，不過那些都是海蟹，跟淡水蟹不能比。還有一種 有著“蟹中之王”之稱的帝皇蟹，養在龐大的玻璃櫃裏。它們體形碩大肥美，生長於北美寒冷的深海水域，因為環境潔淨沒有汙染，因而深受海鮮族的喜愛。每年三到四月，正是最適合吃阿拉斯加空運下來的帝皇蟹的最佳時候，這個季節的帝皇蟹最為肥美。然而，盡管我身在LA，卻很少去吃每磅僅有十來美元左右的帝皇蟹。
我吃過的最好的淡水蟹，是老日子那會兒長在山間溪澗中的毛蟹，那叫鮮美。但是現在已經很少有毛蟹的影子了。今年聽說國內流行陽澄湖大閘蟹，福州那邊每斤都賣到四百元左右了，仍然是購者如山色沮喪。因此，每年秋天一想到狐朋狗友們正在大快朵頤，觥籌交錯，我心理就很有些憤憤不平了。難怪如今大家都在叫囂著要海歸了。他們大抵也都是衝著美食與美女，心甘情願地去吃回頭草的。
袁枚在《隨園食單》中，說到蟹（應是淡水蟹，因為吃海蟹是沒什麽品位的）的最佳吃法，可供參考：
“將蟹剝殼，取肉、取黃，仍置殼中，放五、六隻在生雞蛋上蒸之。上桌時完然一蟹，惟去爪腳。比炒蟹粉覺有新色。楊蘭坡明府（秦注：此人是名廚），以南瓜肉拌蟹，頗奇。”
經他這麽一點撥，我們就更沒有麵子吃海蟹了。有一次一位朋友炒了兩隻帝皇蟹，開玩笑說是腐敗了。這就有點像古代村姑說的那句話一樣可笑：人家皇宮裏的公主天天都吃肉餡餃子哩。國內現在真正的腐敗，豈是我們這些孤懸海外的呆子們所能想象得出的？！
宋朝時，蘇東坡有個叫錢昆的浙江朋友，嗜蟹如命，他想要調到外郡去做知州，但是又很討厭與通判（即監州，相當於紀委書記）做同僚，因此他提出了一個條件：但得有蟹無監州。東坡就寫了一首詩送給他：“欲向君王乞符竹，但憂無蟹有監州”。要他做好思想準備。
黃裳先生在《白門秋柳》一書中，曾專門就此事做了考證。這錢昆也算個趣人了，又想“腐敗”，又害怕盯著自己的紀委書記。
我比較喜歡的水貨，還有泥蚶。汪曾祺先生對泥蚶情有獨鍾，他在福建漳州吃泥蚶時說，“吃泥蚶，飲熱黃酒，人生難得”。並稱許泥蚶：“這才叫海味。”
在我們老家，有一種罕見的珍稀魚類，叫“龍鰻”。這龍鰻長相有點像鯰魚（即Catfish）但是身體是金黃色的，身上滑溜，一般有五、六斤重，因為生長年齡長，又善於棲息，因此渾身長滿了青苔，如果不細看還以為是塊水草。它白天呆在水草叢中，晚上就爬到山上去，獵捕小動物。有點像是兩棲動物。龍鰻非常滋補，你吃了後三天之內，會昏昏欲睡，四肢無力。但是到了第四天，你就會像枚乘《七發》中寫的楚太子那樣，“澀然汗出，霍然病已。”然後雙眼冒著閃閃的綠光。
據說，男的吃了這種龍鰻魚，女的受不了；女的吃了這種魚，男的受不了；男女都吃了，鄰居受不了。就這麽回事。
然而，現在龍鰻差不多已經絕跡了。就是與它形狀相類似的梅魚，也快要匿跡了。多年前我們去炸魚，一炮諾貝爾扔下去，水麵上漂白了一大片，全是被砸昏了的各種魚。而前兩年回去，跟著朋友又去玩炸魚，好幾炮諾貝爾下去，什麽也沒有了。嗚呼，悲哉龍鰻，惜哉龍鰻，伏惟尚饗！
而在魚類中，做為一種難得的美食，最具挑戰性的無疑應該算是河豚了。
河豚在古代叫做“肺魚”，它還有一個讓人怦然心動的別名：“青郎君”。看它的外形和名字，人們怎麽也不會想象得到，它身上內髒所含的毒素，居然是氰化物的1200倍！唐代醫學家陳藏器說它的毒素：“入口爛舌，入腹爛髒”。時下國內流行吃的眼鏡王蛇，蜈蚣，蠍子等美食的毒素跟它比起來，簡直就是小巫見大巫了。沈括在《夢溪筆談》中說的比較有趣：
“吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。”
沈括是餘杭人，他老家的苕溪，一直流到靠近噬食河豚的吳地的湖州。苕溪中未必就不產河豚，沈括卻小心如斯。看來，吳、越的人性，畢竟還是涇渭分明啊。
不過即便明知河豚遇毒殺人，還是有很多人願意冒死吃河豚的：因為河豚的肉，的確可以稱得上是魚類中的極品！你們看，明代福州人謝肇淛在他的筆記《五雜俎》中，就把河豚的精巢比喻為“西施乳”。你隻要看到“西施乳”這個名兒，我想，你的口水準得像長江之水，滔滔不絕了。
所以呢，我以為河豚絕對就像是魚類中的風騷美女，讓人欲罷不能。
美食家蘇東坡對河豚讚不絕口。他看到春水初漲，馬上就在詩意中情不自禁地垂涎三尺了：
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。
他還說了一句真正美食家才能說出的話：河豚之美味，“值得一死！”
東坡的這句話，真是千古絕唱啊！難怪他屢遭貶謫，還會說出“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”這種妙語了。在政治生命蹇舛的時候，食色性也，也就成了他人生最大的安慰了，這也比較適合中國人的存世之道。
是的，“人生到處知何似，應似飛鴻踏雪泥”。沒什麽好說的，吃吧。
不過，蘇東坡雖然會吃，至今尚有東坡肘子，東坡肉等名菜傳世，但是他骨子裏還是節儉的，清高的：
“寧可食無肉，不可居無竹；無肉使人瘦，無竹使人俗。”
東坡平時過日子可不奢華，不像我們想象的那樣天天下館子，品嚐美食。大家看看《後赤壁賦》中的這段問答，就可以知道東坡的吃，實際上隻是一種情趣而已。
“客曰：‘今者薄暮，舉網得魚，巨口細鱗，狀如鬆江之鱸。顧安得酒乎？’（東坡）歸而謀諸婦。婦曰：‘我有鬥酒，藏之久矣，以待子不時之需。’
據說，東坡每個月都要在屋梁上掛幾吊錢，隔三岔五的要買油鹽醬醋時，就拿竹叉子挑下一吊錢來。這樣累月下來，說不定就會省下一、兩吊的錢，拿來請客。比如吃河豚什麽的，冒死樂嗬一下。
不過我估計呢，東坡也是沒吃過幾次河豚的，美食應該淺嚐輒止。他如果天天都埋頭在河豚店裏苦吃，說不定中國文學史上就少了一個偉大的文學家，而多了一段趣話而已。
現在，河豚在日本仍被視作一種美食。眾所周知，日本人無魚不歡，琳琅滿目的生魚片，味道鮮美。而河豚在日本，就像狗肉在韓國一樣，都被當作富有刺激性的美食。不過，如今日本的廚師在烹煮河豚時，為了吸引顧客，他們自己得先要嚐上一下，以便證明沒毒。然而，食客們那種冒死吃河豚的視死如歸的悲壯卻又風雅的情調，卻蕩然無存了。
我想，生命隻有被置於最危險的境地時，才會閃現出微弱的光芒的。冒死吃河豚，體現的正是這種生存的淒美。
秦無衣 於
Santa Monica
不過我吃的那生醃螃蟹或蝦爬子，和無衣的不一樣。不剁碎的，螃蟹和蝦爬子都要活的，放了蔥薑蒜大料和鹽水，讓螃蟹吃進去，要花幾天時間才成呢。不過，無衣那個倒簡單幹脆，不用巴巴地等。紅M不敢這樣吃很可惜。
紅妹，俺替你頂個日子，明夏好不好
現在說不出來，主要是困身，走不開呀！55555
一定要把大俠吃河豚的照片拍下來哈，你和雪M就不要好奇嚐試了，還是掩護大俠吧，嗬嗬。。。。
你們說的生螃蟹，是不是韓國餐廳裏的頭牌小吃？我不敢吃呀 ：）））
那是原材料沒備好，也是因為小說的緣故。什麽時候做一罐給你嚐嚐？
雪兒別上當
這個我會做。將螃蟹剁成碎塊，加鹽，白酒，薑，醋等，生醃一個晚上，第二天即可食用。
尤其是無衣吃河豚倒地翻白眼的照片，啊哈。
雪兒，俺咋不知道那東西呢？——看來口福是命中注定的，俺服了
會給你留些照片，尤其是無衣吃河豚的鏡頭
大俠，聖誕期間不敢遠行，俺爹媽上個月才來我這裏，每年他們來小住半年，俺不敢出門。再有聖誕滑雪已經安排好，俺要是退出，要被朋友們生吞了。嗬嗬
我另外找機會過來。
祝周末好！
我現在基本上不吃魚了，隻吃羊牛肉。《十八》中的女的皈依佛教，不碰腥、葷，雖然風采依舊，不過走路都喊腰疼。
瀟瀟為啥不過來呢？
心心，你們聖誕大餐少不了火鍋，螃蟹，和魚了，俺已經開始拚命咽口水了，不然要流出來了，嗬嗬
記住讓大俠吃河豚，你們別吃哈，他是不羈一族，有膽識 ：）））
俺是打死不吃河豚的~~~
問候大俠!
滿腹都是漁（餘）香；渾身都是蟹（諧）爪——俺說你寫文章時
睡前讀此文，無夢也值了
無衣晚安