吃什麽對身體最好？

因人而異。減肥的要減少總能量，降血壓吃含鉀成分高的有利，心血管疾病要減少飽和脂肪的攝入，等等。

吃什麽好當然是因人而異。如果要減肥，就要減少總的能量攝入。比較米和麵，很顯然米的能量要比麵粉低。吃米飯要比吃饅頭麵條有利於減肥。況且半斤米做的飯要比半斤麵粉做的麵食 看起來量大。 也許這是常吃麵食比常吃米食人顯得肥胖的原因之一。

玉米比麵粉的脂肪高出一倍 （有玉米油，沒見過小麥油吧），所以玉米不利於減肥。

馬鈴薯和紅薯 的能量要低的多， 而且這二者的鉀含量要比米的含量高，鉀是人體需要但是又不容易儲存的元素，所以從這減肥和吸收鉀元素來說 馬鈴薯和紅薯比米要好。馬鈴薯和紅薯又幾乎不含脂肪，對於降低血脂應該有用。

豆類的蛋白質含量接近於肉類。大豆的蛋白質含量甚至比肉還高。 紅豆和綠豆的脂肪含量，在同等蛋白質的攝入時，要低得多。這個真是劃算。另外紅豆和綠豆的鉀含量還是肉類的幾倍。紅豆和綠豆的鐵含量和維生素A 也比肉類高，從這五個方麵來看豆類比肉類更好。

和肉類相比，除了豆類脂肪低，鉀含量高外， 又不含膽固醇，據說人體必需的幾種氨基酸豆類含量也高。 

當然口感則是另外一回事了。

下表為每100g食物 中所含營養成分。

	玉米	小麥	麵粉	米	糙米	糯米	馬鈴薯	番薯	紅豆	綠豆	豆腐	大豆	花生	腰果
能量 (kcal)	365	338	364	130	110	97	76	85	329	347	76	446	567	553
脂類 /g	4.7	2.5	1	0.3	0.9	0.2	0.1	0.1	0.5	1.2	4.8	20	49	11
飽和脂肪 /g	0.7	0.5	0.2	0.1	0.2	0	0	0	0.2	0.3	0.7	2.9	7	8
多元不飽和脂肪 / g	2.2	1	0.4	0.1	0.3	0.1	0	0	0.1	0.4	2.7	11	16	8
單元不飽和脂肪 /g	1.3	0.3	0.1	0.1	0.3	0.1	0	0	0.1	0.2	1.1	4.4	24	24
反式脂肪 /g								0
膽固醇 /mg	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
鈉 / mg	35	2	2	1	5	5	6	55	5	15	7	2	18	12
鉀 / mg	287	431	107	35	43	10	421	337	1254	1246	121	1797	705	660
碳水化合物 / g	74	71	76	28	23	21	17	20	63	63	1.9	30	16	30
蛋白質 / g	9	14	10	2.7	2.6	2	2	1.6	21	24	8	36	26	18
維生素A/IU	0	0	0	0	0	0	2	1418	17	114	85	22	0	0
鈣/mg	7	34	15	10	10	2	12	30	66	132	350	277	92	37
維生素D/IU	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
維生素B12/ug	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
維生素C/mg	0	0	0	0	0	0	19.7	2.4	0	4.8	0.1	6	0	0.5
鐵/mg	2.7	3.5	1.2	0.2	0.4	0.1	0.8	0.6	5	6.7	5.4	15.7	4.6	6.7
維生素B6/mg	0.6	0.4	0	0.1	0.1	0	0.3	0.2	0.4	0.4	0	0.4	0.3	0.4
鎂/mg	127	144	22	12	43	5	23	25	127	189	30	280	168	292
(鉀 /鈉)	8	216	54	35	9	2	70	6	251	83	17	899	39	55
(鉀/脂 )	61.1	172	107	117	48	50	4210	3370	2508	1038	25.	90	14.4	60
(不飽和/飽和)	5	3	3	2	3				1	2	5	5	6	4

 

	堅果	核桃	開心果	棗	芝麻	牛肉	羊肉	肉排	魚	奶酪	乳	酸奶	蛋	黃油
能量 (kcal)	606	654	562	79	572	250	294	270	205	402	42	58	155	716
脂類 /g	54	65	45	0.2	50	15	21	19	12	33	1	0.4	11	81
飽和脂肪 /g	9	6	6	0	7	6	9	8	2.5	21	0.6	0.1	3.3	51
多元不飽和脂肪 / g	15	47	14	0	22	0.5	1.5	0.9	4.4	0.9	0	0	1.4	3
單元不飽和脂肪 /g	28	9	24	0	19	7	9	9	4.4	9	0.3	0.1	4.1	21
反式脂肪 /g						1.1
膽固醇 /mg	0	0	0	0	0	90	97	78	63	105	5	5	373	215
鈉 / mg	273	2	1	3	11	72	72	58	61	621	44	36	124	11
鉀 / mg	632	441	1025	250	468	318	310	279	384	98	150	141	126	24
碳水化合物 / g	21	14	28	20	23	0	0	0	0	1.3	5	3.6	1.1	0.1
蛋白質 / g	20	15	20	1.2	18	26	25	25	22	25	3.4	10	13	0.9
維生素A/IU	0	20	415	40	9	0	0	25	50	1002	47	4	520	2499
鈣/mg	117	98	105	21	975	18	17	12	15	721	125	110	50	24
維生素D/IU	0	0	0	1	0	7	2	6	0	24	1	0	87	60
維生素B12/ug	0	0	0	10	0	2.6	2.6	2.2	2.8	0.8	0.5	0.8	1.1	0.2
													0
維生素C/mg	0.5	1.3	5.6	69	0	0	0	0	3.7	0	0	0	0	0
鐵/mg	2.6	2.9	3.9	0.5	14.6	2.6	1.9	2.4	0.3	0.7	0	0.1	1.2	0
維生素B6/mg	0.4	0.5	1.7	0	0.8	4	1	0.5	0.6	0.1	0	0.1	0.1	0
鎂/mg	229	158	121		351	21	23	23	30	28	11	11	10	2
鉀 /鈉	2	221	1025	83	43	4	4	5	6	0	3	4	1	2
(鉀/脂 )	12	7	23	1250	9	21	15	15	32	3	150	353	11	0
不飽和/飽和	5	9	6		6	1	1	1	4	0	1	1	2

 

	黃油	咖啡	巧克力	蜂蜜	糖	葡萄	蘋果	橙	香蕉	芒果	番木瓜	桃	櫻	草莓
能量 (kcal)	716	0	545	304	386	66	55	47	88	59	42	39	50	32
脂類 /g	81	0	31	0	0	0.4	0.2	0.1	0.3	0.4	0.3	0.3	0.3	0.3
飽和脂肪 /g	51	0	19	0	0	0.1	0	0	0.1	0.1	0.1	0	0.1	0
多元不飽和脂肪 / g	3	0	1.1	0	0	0.1	0.1	0	0.1	0.1	0.1	0.1	0.1	0.22
單元不飽和脂肪 /g	21	0	10	0	0		0	0	0	0.1	0.1	0.1	0.1	0
反式脂肪 /g		0			0	0	0		0
膽固醇 /mg	215	0	8	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
鈉 / mg	11	2	24	4	1	2	1	0	1	1	8	0	3	1
鉀 / mg	24	49	559	52	2	191	107	181	358	168	182	190	173	153
碳水化合物 / g	0.1	0	61	82	100	17	14	12	23	15	11	10	12	8
蛋白質 / g	0.9	0.1	4.9	0.3	0	0.6	0.3	0.9	1.1	0.8	0.5	0.9	1	0.7
維生素A/IU	2499	0	50	0	0	100	54	225	64	1082	950	326	1283	12
鈣/mg	24	2	56	6	1	14	6	40	5	11	20	6	16	16
維生素D/IU	60	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
維生素B12/ug	0.2	0	0.2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
		0
維生素C/mg	0	0	0	0.5	0	7	4.6	53.2	8.7	36.4	60.9	6.6	10	58.8
鐵/mg	0	0	8	0.4	0.1	0.3	0.1	0.1	0.3	0.2	0.3	0.3	0.3	0.4
維生素B6/mg	0	0	0	0	0	0.1	0	0.1	0.4	0.1	0	0	0	0
鎂/mg	2	3	146	2	0	5	5	10	27	10	21	9	9	13
鉀 /鈉	2	25	23	13	2	96	107		358	168	23		58	153
(鉀/脂 )	0.3		18.03			478	535	1810	1193	420	607	633	577	510

 

	檸檬	西蘭花	菜椒	卷心菜	蘿卜	菠菜	茄	辣椒	鱷梨	萵苣	洋蔥	番茄	黃瓜	胡蘿卜	西葫蘆	蒜
能量 (kcal)	28	33	20	24	15	23	24	39	160	14	39	17	15	41	16	148
脂類 /g	0.3	0.4	0.2	0.1	0.1	0.4	0.2	0.4	15	0.2	0.1	0.2	0.1	0.2	0.3	0.5
飽和脂肪 /g	0	0	0.1	0	0	0.1	0	0	2.1	0	0	0	0	0	0.1	0.1
多元不飽和脂肪 / g	0.1	0	0.1	0	0	0.2	0.1	0.2	1.8	0.1	0	0.1	0	0.1	0.1	0.2
單元不飽和脂肪 /g	0	0	0	0	0	0	0	0	10	0	0	0	0	0	0	0
反式脂肪 /g			0	0	0
膽固醇 /mg	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
鈉 / mg	2	33	3	18	39	79	2	9	7	28	4	5	2	69	8	17
鉀 / mg	138	316	175	170	233	558	229	322	485	194	146	237	147	320	261	401
碳水化合物 / g	9	7	4.6	6	3.4	3.6	6	9	9	2.9	9	3.9	3.6	10	3.1	33
蛋白質 / g	1.1	2.8	0.9	1.3	0.7	2.9	1	1.9	2	1.4	1.1	0.9	0.7	0.9	1.2	6
維生素A/IU	22	623	370	98	7	9377	23	952	146	7406	2	833	105	1670	200	9
鈣/mg	26	47	10	40	25	99	9	14	12	36	23	10	16	33	16	181
維生素D/IU	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
維生素B12/ug	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
維生素C/mg	53	89.2	80.4	36.6	14.8	28.1	2.2	144	10	9.2	7.4	13.7	2.8	5.9	17.9	31.2
鐵/mg	0.6	0.7	0.3	0.5	0.3	2.7	0.2	1	0.6	0.9	0.2	0.3	0.3	0.3	0.4	1.7
維生素B6/mg	0.1	0.2	0.2	0.1	0.1	2	0.1	0.5	0.3	0.1	0.1	0.1	0	0.1	0.2	1.2
鎂/mg	8	21	10	12	10	79	14	23	29	13	10	11	13	12	18	25
鉀 /鈉	69	10	58	9	6	7	115	36	69	7	37	47	74	5	33	24