涼粉

（1）綠豆澱粉一杯，加6杯冷水，在鍋裏攪勻。
（2）加熱，直到水沸騰澱粉突然變透明為止，停止加熱。
（3）晾涼切成條。
（4）拌：鹽，醬油，花椒油，糖，醋，少量蒜。