糟溜魚片

原料：青魚片300克，黑木耳50克。

調料：食油，精鹽，白糖，味精，糟鹵，生粉，蛋粉。

製作：青魚片加精鹽、蛋清、生粉上漿，將黑木耳放入水中浸發、洗淨，將炒鍋置於旺火上加熱，倒入食油，燒至三成熱時，將魚片投入滑油，待原料成熟後倒出瀝油，再將炒鍋置於旺火上加入清水、精鹽、白糖，燒開後投入魚皮和黑木耳，加味精、糟鹵，勾芡，大翻鍋後淋油裝盆。