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糟溜魚片

(2011-02-18 18:46:41) 下一個
原料:青魚片300克,黑木耳50克。

調料:食油,精鹽,白糖,味精,糟鹵,生粉,蛋粉。

製作:青魚片加精鹽、蛋清、生粉上漿,將黑木耳放入水中浸發、洗淨,將炒鍋置於旺火上加熱,倒入食油,燒至三成熱時,將魚片投入滑油,待原料成熟後倒出瀝油,再將炒鍋置於旺火上加入清水、精鹽、白糖,燒開後投入魚皮和黑木耳,加味精、糟鹵,勾芡,大翻鍋後淋油裝盆。
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