博文
(2011-05-19 16:39:27)
1.調肉餡：（1）把五花肉跺成餃子餡狀,像調餃子餡一樣。調肉餡中放的水比餃子餡要少一點,一是炸出的丸子口感軟,二是能保持丸子成型（2）在肉餡中放入豆腐,放一小方豆腐既可。豆腐量是肉量的三分之一。（3）加入麵粉、生粉少量,起到粘稠的作用能團成團即可,麵多了會發硬2.在肉餡中放調料如蔥沫、薑沫等。把餡製成丸子狀。3.油鍋溫度達到7、8分熱扔個丸子炸一下看看,[閱讀全文]
(2011-03-17 11:09:31)
1)把鹹蛋和皮蛋煮一下，雖然已經是熟的了。但這樣煮下可以讓蛋黃凝結，不然切的時候容易流湯，不成型。這個自己看著辦。5-8分鍾左右吧。
2)把雞蛋打散。不要過度打出泡來。如果出泡，最好過下篩子。我沒走這步。就是輕打散就好。然後雞蛋裏加罐頭雞湯。加的量嘛，少於一倍蛋液就好。就是蒸蛋羹的路子。蒸蛋羹是1：1比例。
3)把鹹蛋和皮蛋都剝好，剁成碎塊。閱讀全文]
2)把雞蛋打散。不要過度打出泡來。如果出泡，最好過下篩子。我沒走這步。就是輕打散就好。然後雞蛋裏加罐頭雞湯。加的量嘛，少於一倍蛋液就好。就是蒸蛋羹的路子。蒸蛋羹是1：1比例。
3)把鹹蛋和皮蛋都剝好，剁成碎塊。
(2011-03-17 11:05:25)
(2011-03-17 10:53:19)
【功效】花旗參湯，可以補氣健體，消除疲勞【材料】土雞或者竹絲雞半隻、花旗參、杞子、紅棗、淮山、黨參、北芪、薑【做法】雞先用熱水燙一下，把所有材料扔進去一起煲2.5小時。[閱讀全文]
(2011-02-18 18:46:41)
原料：青魚片300克，黑木耳50克。
調料：食油，精鹽，白糖，味精，糟鹵，生粉，蛋粉。
製作：青魚片加精鹽、蛋清、生粉上漿，將黑木耳放入水中浸發、洗淨，將炒鍋置於旺火上加熱，倒入食油，燒至三成熱時，將魚片投入滑油，待原料成熟後倒出瀝油，再將炒鍋置於旺火上加入清水、精鹽、白糖，燒開後投入魚皮和黑木耳，加味精、糟鹵，勾芡，大翻鍋後淋油裝盆[閱讀全文]
調料：食油，精鹽，白糖，味精，糟鹵，生粉，蛋粉。
製作：青魚片加精鹽、蛋清、生粉上漿，將黑木耳放入水中浸發、洗淨，將炒鍋置於旺火上加熱，倒入食油，燒至三成熱時，將魚片投入滑油，待原料成熟後倒出瀝油，再將炒鍋置於旺火上加入清水、精鹽、白糖，燒開後投入魚皮和黑木耳，加味精、糟鹵，勾芡，大翻鍋後淋油裝盆[閱讀全文]
(2011-02-16 20:19:52)
這個粥主要要有：黑豆，黑芝麻，核桃，枸楫，紅棗。其它材料家裏有就加，沒有就算了。要加一點讓粥粘糊的原料：象糯黑米，糯米，糯小米，或大白米，要不粥就不發粘，不好喝。我還經常放些紅署或山藥。
原料加好後，加水適量，高壓鍋壓1個小時。[閱讀全文]
原料加好後，加水適量，高壓鍋壓1個小時。[閱讀全文]
(2011-01-31 00:16:22)
1先把雞腿肉剁成塊，下滾水焯過一遍，不要超過一分鍾；2另起一鍋，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兌了點橄欖油）小火煎香薑片，再下蔥段，整塊蒜，辣椒幹4、5隻爆香3爆香後下瀝幹的雞塊，大火炒一下，大概一兩分鍾吧4加8勺米酒（沒有米酒一般料酒都可以）；4勺醬油，4、5塊冰糖，轉小火燜燒約20分鍾，口味重的還可以加點鹽5注意火候，小心燒幹，看汁水收差不多[閱讀全文]
(2010-12-01 22:11:11)
做法：胡蘿卜，青椒，洋蔥切細粒備用。裏脊肉切小丁，加一點醬油料酒
稍微醃一下。起油鍋，下蔥薑末爆香，下裏脊肉丁翻炒，稍微變白以後下
所有其他材料翻炒直到肉丁熟了為止，加點鹽出鍋。
烤箱預熱350F。超市買的minifilloshell（如圖）放在烤盤上進烤箱
大概3-5分鍾。主要是為了讓shell變得crispy。然後把炒好的三丁
用小勺裝入shell就行了。
特點：三丁[閱讀全文]
(2010-10-10 17:37:28)
1、白菜洗淨、菜葉切小一些、菜幫用斜刀抹成3厘米寬、5厘米長、0.5厘米厚的片備用。2、蔥切末、幹辣椒掰碎備用。3、取小碗一隻，用醋、鹽、白糖、味精、水澱粉製成碗芡備用。4、鍋中做底油，6成熱時入辣椒炸香。5、入蔥末煸炒出香味。6、入白菜幫翻炒至斷生。7、入菜葉，炒至斷生。8、入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成[閱讀全文]
(2010-10-04 11:42:53)
1。豬小排2磅，水剛好沒過小排。
2。加蔥、薑片、大料（又稱八角）和少量鹽，高壓鍋煮12分鍾。
3。把小排撈出來，放到油鍋裏炸一下瀝幹油。如果不想炸，也可以放在油鍋裏煎到兩麵黃。
4。調糖醋汁：冰糖1/5cup左右，加1/2cup的水，煮開後小火將冰糖熬成糖漿。在糖漿中加入鹽、生抽、老抽（1tbsp）、老陳醋。
5。調好糖醋汁後，將炸好的排骨倒入糖醋汁中，使[閱讀全文]
2。加蔥、薑片、大料（又稱八角）和少量鹽，高壓鍋煮12分鍾。
3。把小排撈出來，放到油鍋裏炸一下瀝幹油。如果不想炸，也可以放在油鍋裏煎到兩麵黃。
4。調糖醋汁：冰糖1/5cup左右，加1/2cup的水，煮開後小火將冰糖熬成糖漿。在糖漿中加入鹽、生抽、老抽（1tbsp）、老陳醋。
5。調好糖醋汁後，將炸好的排骨倒入糖醋汁中，使[閱讀全文]
