三杯雞

1 先把雞腿肉剁成塊，下滾水焯過一遍，不要超過一分鍾；2 另起一鍋，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兌了點橄欖油）小火煎香薑片，再下蔥段，整塊蒜，辣椒幹4、5隻爆香3 爆香後下瀝幹的雞塊，大火炒一下，大概一兩分鍾吧4 加8勺米酒（沒有米酒一般料酒都可以）；4勺醬油，4、5塊冰糖，轉小火燜燒約20分鍾，口味重的還可以加點鹽5 注意火候，小心燒幹，看汁水收差不多的時候，把砂鍋放在灶上燒熱，感覺到熱氣了就把九層塔（Basil）葉子鋪滿砂鍋底，把雞塊全部倒入砂鍋中，上麵再蓋一些九層塔，要覺得還不夠香還可以加一點香油，關火，蓋蓋子～燜一分鍾就好了！