炸肉丸子（小時候過年才吃的耶）

1. 調肉餡：（1）把五花肉跺成餃子餡狀,像調餃子餡一樣。調肉餡中放的水比餃子餡要少一點,一是炸出的丸子口感軟,二是能保持丸子成型（2）在肉餡中放入豆腐,放一小方豆腐既可。豆腐量是肉量的三分之一。（3）加入麵粉、生粉少量,起到粘稠的作用能團成團即可,麵多了會發硬2. 在肉餡中放調料如蔥沫、薑沫等。把餡製成丸子狀。3. 油鍋溫度達到7、8分熱扔個丸子炸一下看看,行了就開始炸。