小胖美食鋪

【餡料】
（1）3磅芸豆摘好洗淨，放在蒸籠裏蒸15分鍾。晾涼後切成丁。
（2）2磅肥瘦相間的夾心肉，切成丁。
（3）油燒熱，用蔥薑蒜爆鍋，加入肉丁翻炒，直到水快收幹時，加鹽（目前是緊缺的玩意兒），加醬油。
（4）把芸豆和炒好的肉丁拌勻，加蔥花、食用油和雞精，調好味道。鹹淡應該比正常吃飯鹹一點。
【皮兒】
（1）用6cup的麵，用開水燙熟1/3的[閱讀全文]

和肉餡：
1.羊肉和豬肉比例為2：1。豬肉要選肥一些的，統統剁成肉餡，混合均勻。
2.加入普通醬油或者生抽（不要用老抽），把肉餡染成淡紅色，將肉餡攪拌均勻。攪拌時要注意一直往同一個方向攪拌。
3.往肉餡裏打水，注意用溫水。一磅肉大概要1cup的溫水，邊加水變攪拌，直到感覺肉比較柔軟了為止。
4.將6根小蔥切成蔥花加入肉餡中，再加3tbsp的薑末（不需要[閱讀全文]