蜂蜜中除了糖還有什麽？

甜蜜的謊言？(http://bbs.wenxuecity.com/health/249701.html)

“如果我們用人工的方法，製造出一種成分與蜂蜜一模一樣的東西，能不能也說它是蜂蜜呢？”

當然可以！可是作者的假設是成分與蜂蜜一模一樣的東西。在後麵作者偷換了這個概念。

“其實蜂蜜並不神秘，基本上就是高度濃縮的糖。蜂蜜除了水分，剩下的幾乎都是各種各樣的糖。蜂蜜的成分會有變化，但大同小異，一次典型的測量結果是這樣的：水占17.1%，糖占82.1%，蛋白質占0.3%，其他成分不到1%。其他的成分包括有機酸、礦物質、芳香物質、色素等，它們雖然很少，但是決定了不同種類的蜂蜜的色澤、香味、口味的差異。”

在這裏，醣類占82.1%.作者至少已經從一模一樣偏離了18%.

“糖類包括多糖（例如澱粉、纖維素）、低聚糖（例如蔗糖、麥芽糖）和單糖。蜂蜜中的糖主要是兩種單糖：果糖和葡萄糖，它們的含量差不多，果糖略多一些（果糖占大約38%，葡萄糖占大約31%）。其他的糖類在蜂蜜中很少。”

果糖和葡萄糖占蜂蜜中醣類約70%, 82%X70%=57%,已經有43%沒有了。順便說一句，纖維素也是糖，但是隻有一些動物可以利用，如反芻動物中的牛，人是無法消化纖維素，可見糖與糖不一樣。

“給蔗糖加上強酸或強堿，也能把它分解成果糖和葡萄糖，再加上苯乙酸酯等“蜂蜜香精”，幾乎就和蜂蜜一樣了。這樣做成的假蜂蜜成本比較高。還有更便宜的製造假蜂蜜的辦法。玉米、大米中的澱粉分解變成葡萄糖，其中一部分葡萄糖再經葡萄糖異構酶的異構作用，形成果糖。這樣獲得的產物同時含有果糖和葡萄糖，所以把它叫做果葡糖漿（又叫高果糖漿）。最常見的果葡糖漿含55%果糖、42%葡萄糖，二者比例很接近蜂蜜，色澤、香味也接近蜂蜜，加上蜂蜜香精、色素、增稠劑，幾可亂真，完全能夠做到符合國家蜂蜜標準，通過檢測成為合格的蜂蜜產品。”

請看作者是如何一步一步用“果糖＋葡萄糖”代替蜂蜜中的全部糖分，再把糖分偷換成蜂蜜全部成分

“隻要有生物化學常識，就可以知道這些在全國性媒體上廣為傳播的專家說法純屬無稽之談。用來假冒蜂蜜的“果糖”（即果葡糖漿）同樣也是單糖，和蜂蜜中的單糖成分是一樣的，它們的營養價值不會不同，對身體可能造成的不良影響也不會有差別，例如都可能讓消費者越吃越胖。”

現在，蜂蜜已經變成了糖。狸貓換太子，高明！這就是科學家的職責？

“蜂蜜和其他糖類一樣，主要就是給身體提供能量，並沒有特殊的營養價值。有人也許會說，蜂蜜除了糖，不是還有其他成分嗎？它們就沒有營養價值？這些其他成分，例如蛋白質、維生素和礦物質，不能說沒有營養價值，但是它們在蜂蜜中的含量太少，可以忽略不計。有專家稱，蜂蜜中的蛋白質是某種特殊功能的酶，對人體有保健作用。即便蜂蜜中真含有這種酶，且不說它的含量極低，作為蛋白質它也會在消化道中被消化掉，而不會直接進入人體發揮作用。所以，有關蜂蜜的養生、保健作用的種種說法，不管是傳統所說的“益氣補中”、“清熱解毒”，還是今人說的改善睡眠、醒酒、提高免疫力、保肝、促進兒童生長發育、促進長壽等等，都沒有任何科學依據，否則吃糖也能起到相同的效果。”

冠冕堂皇，頗有打假英雄氣概！可是作者回避了“可以忽略不計”是誰作出的結論？蜂蜜保健沒有科學根據，咱們老百姓愚昧，那麽作者的科學根據在哪裏？哪個機構做過相關對比研究？用自己的猜測否定別人，這是科學態度還是狂妄無知？

“用低成本的果葡糖漿假冒蜂蜜，是一種欺騙行為，當然應該譴責、懲處。但是這並不意味著它會害人。隻要真實標明成分，生產質量有保障，不亂添加東西，人造蜂蜜就是很好的蜂蜜替代品，甚至比天然蜂蜜的健康風險更低。”

假設生活中，無論您是做生意，還是交朋友，如果有人跟你說：我欺騙了你，但是......

究竟會不會害人是作者一句話就行？隻要...隻要...隻要...當然可以，問題是這麽多“隻要”成立才行。