一項新的營養研究表明，用每天一份杏仁代替常見的加工零食，其益處可能不僅限於改善營養。
一項新的控製喂養研究表明，每天食用一份杏仁來代替典型的西式零食，可以改善腸道菌群，降低多種炎症信號，並增加與飽腹感相關的激素。
這項研究選取了15名超重或肥胖的成年人，讓他們完成兩個為期四周的飲食計劃。在第一階段，他們食用典型的美式飲食，並搭配熱量相近的零食，例如精製穀物、黃油和奶酪。在第二階段，他們食用類似的飲食，但每天額外攝入42.5克杏仁，約合1.5盎司。
由於這些飲食的熱量相似，因此該研究測試的是改變零食質量的效果，而不是簡單地增加食物量。
杏仁與腸道微生物群
研究人員發現，食用杏仁可以增加腸道有益菌——普氏糞杆菌（Faecalibacterium prausnitzii）的數量。普氏糞杆菌以產生丁酸鹽而聞名，丁酸鹽是一種有助於滋養結腸內壁並可能降低炎症的化合物。在食用杏仁期間，幾種與不良腸道菌群相關的細菌數量有所下降。
杏仁並沒有顯著改變腸道的整體多樣性，但結果表明腸道生態係統發生了更有針對性的轉變，其中某些有益微生物占據了主導地位。
該研究還發現糞便成分發生了變化，杏仁攝入量增加導致植物來源糖類（如來自杏仁細胞壁的木糖和阿拉伯糖）含量升高，這些糖類可作為腸道微生物的能量來源。與此同時，糞便中幾種氨基酸的含量下降，這可能表明腸道細菌更積極地利用了這些氨基酸。
代謝和炎症變化
血液樣本揭示了另一個顯著的影響：杏仁飲食後，脂肪代謝過程中產生的酮體——3-羥基丁酸的水平升高。研究人員將其描述為一種輕微的“類似酮症”效應，盡管它與嚴格的生酮飲食所產生的代謝狀態並不相同。
炎症相關指標也發生了變化。杏仁攝入期後，包括TNF-α和IL-1β在內的幾種免疫信號均有所降低。盡管這些免疫相關變化並非完全一致，但總體趨勢表明，杏仁可能有助於減輕與體重超標和代謝壓力相關的某些炎症活動。
食欲激素也發生了變化。與美國人的平均飲食相比，食用杏仁後，參與血糖控製和飽腹感的激素 GLP-1 水平升高。另一種與飽腹感相關的激素——肽 YY 的水平也升高了。
研究局限性及更廣泛意義
這項研究存在一些重要的局限性。最終分析僅納入了15名參與者，且每個飲食周期僅持續四周。需要開展更大規模、更長期的研究，以確認這些變化是否適用於更廣泛的人群，以及這些效果是否能夠長期維持。
研究結果也並不意味著人們應該在已經高熱量的飲食中添加無限量的杏仁。堅果營養豐富，但熱量也很高。
研究表明，對於想要簡單升級零食的人來說，每天一把杏仁可以同時影響腸道、免疫係統、新陳代謝和食欲信號。
