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現在流行中菜西做，融匯東西方烹飪精髓。米其林餐廳廚師的創意、排盤需要藝術家級別的天賦，可遇不可求。在我看來能把一些家常菜做好、做精也是一種本事。而所謂的家常菜就是一種對父母先輩烹飪方式的傳承，那種我們從小就喜歡的味道。
【油燜筍】
冬筍去殼、開半，焯水煮十分鍾後過涼水，滾花刀切塊。將筍塊放進油鍋燜炸三分鍾後撩出瀝油。炒鍋放一點豬油，一點薑絲，加入雙璜生抽，一點點老抽，紅糖，下筍塊翻炒，蓋鍋蓋燜三、五分鍾後淋個十分薄的芡，裝盤。
【鮮貝煨夜開花】
幹貝吊的高湯，再將煮過的幹貝用小火炸成金黃酥脆做擺盤裝飾。
【紅燒素雞】
喜歡把素雞切片後炸一下再放入做好的醬汁中用中火煮三分鍾，這樣做的素雞有嚼勁，特別是也要讓每一片素雞吸飽湯汁，一口下去滿足感上頭。
【宮保蝦仁】
剩下的兩段西芹，一個尖椒，正好做個重口味的川味菜。
【熏魚】
打折必買的看家菜，啥時候做都好吃。這次選用的是魚尾段，鯧魚的樣子，改用日本黃豆醬油和一點日式的橙子醋。
【蟹黃豆腐】
幾隻螃蟹殼裏的蟹黃，一塊百搭豆腐。豬油炒香蟹黃，勾芡，熱氣騰騰燙嘴，過白米飯頂靈了。
【清燉獅子頭】
黑豬肉的肉糜，切了點黑豬肥肉丁，小火慢燉了三小時，放入娃娃菜，鮮美無比。
謝謝！
我也從你製作的美食上學到不少！
非常同意嚐試不同口味的醬油也是一個學習、探索的過程。
哈哈，這獅子頭在有蓋小湯盅裏，看上去非常有食欲～～
做美食真的是學無止盡！隻能在有限的時間，對美食的熱愛，慢慢地學習和提高。
嚐試不同口味的醬油也是一個學習、探索的過程。熏魚多加一點糖，色澤會更加紅亮誘人；加上了張獅子頭放在有蓋小湯盅的照片，隻是獅子頭一人一份有點猛；餐具不夠，還得加買了幾套。
黃豆醬油做的熏魚顏色遜色了些；
裝蟹粉豆腐最好用圓盤子，淺深的那種；
獅子頭用小的帶蓋湯盅來裝，起到保溫作用；
把阿拉從小吃到大的菜肴做得好、擺盤好、拍的好，看著有食欲，我一直在學習著。