上海咪道六十三：【醬油肉】

江浙滬人家的年味，離不開醬油醃製的醬油肉，好比湘貴川人家過年離不開蠟肉。品質上好的醬油肉瘦肉色澤紅亮，肥肉晶瑩剔透，肉香濃鬱，口感軟糯，味道比煙熏臘肉更多了一份靈氣。

去年底醃鹹肉的時候，順手做了三條醬油肉。因為是第一次做，沒啥把握，今天先蒸了一條，嚐一下口味，總體符合預期。

【做法】

1. 帶皮五花肉切成條，不要用水洗，直接用白酒按摩
2. 八角、桂皮、香葉，冰糖，薑、蒜，上等醬油一起煮開後放涼
3. 醬料與五花肉一起攪拌後存入冰箱冷藏二天
4. 取出掛在室外通風處晾一個星期
5. 吃的時候用大火蒸45分鍾後取出切片即可

[逗蟋蟀]

回複 'WLRC' 的評論 : 我家有個涼棚，掛在上麵的幾塊醬油肉都安然無恙呢。

[WLRC]

看了我都想做了，掛室外哪裏，室外需要罩網嗎？會不會被動物叼走