熱狗兩做 -- 花形熱狗湯種麵包， 蔬菜熱狗湯種麵包

熱狗湯種麵包

兩款熱狗湯種麵包，是為了取悅我家兒子做的麵包，非常鹹香。

湯種材料：高粉50克，90C度熱水60克（湯種做法：熱水倒入高粉中攪拌均勻，放涼備用）

麵團材料：高粉200克，糖20克，鹽2克，幹酵母2克，蛋20克，水90克，湯種40克，無鹽牛油20克。

 做法：

 用後油法把麵團材料揉至擴展階段，滾圓放入塗了油的容器做基礎發酵，至兩倍大。

1.  把完成基礎發酵的麵團取出，排氣，分割成每個70至80克，分別滾圓，鬆馳20分鍾。

2.  把鬆馳好的麵團擀成與熱狗長度相當的長方形，翻麵後，放上熱狗，卷成筒形，接口捏緊，間隔均勻切7刀，底邊不切斷，將切口翻開，整理成花形，放到烤盤上發酵至2倍大。（蔬菜熱狗麵包的整形：卷成筒形後，間隔均勻切9刀，底邊不切斷，將切口向兩邊交錯翻開）

3.  花形熱狗麵包表麵刷上蛋液，撒上蔥花和芝士。

4.  蔬菜熱狗麵包表麵刷上蛋液，放入餡料（蔬菜粒，芝士，蛋液，淡奶油和鹽的混合），來回擠上沙拉醬。

5.  放入預熱350F度的烤箱中層，烤約15分鍾便可。

 

 

  

謝謝大家！