給春天添朵花----花樣的健康紫薯麵包

紫薯麵包

網上看來的一款麵包，我稍改了一下方子，加入20%的有機藜穀米粉（quinoa flour），配上紫薯和紅薯，就成了精中有粗的一款比較健康的麵包啦。

材料：

1. 麵團材料：麵包粉120克，有機藜穀米粉30克，糖15克，鹽2克，牛奶80

克，全蛋液30克，酵母粉3克，紫薯泥50克，無鹽牛油20克

2. 麵包餡料：紅薯泥120克，提子幹和蔓野莓幹適量

做法：

1. 紅薯和紫薯蒸熟，分別過篩備用。

2. 用後油法把材料1揉成麵團至擴展階段。

3. 揉好的麵團放進盤裏，蓋上保鮮膜，讓麵團發酵到原來2倍大。

4. 將發酵好的麵團排氣，滾圓放一邊鬆弛20分鍾。

5. 把麵團擀成長方形，抹上紅薯泥，撒上提子幹和蔓野莓幹，卷起，切成8等

份。

6. 切好的麵團卷放在抹了油的圓型烤盤中，排成7瓣的花朵形，最後發酵約一

小時或至麵團卷發至2倍大。

7. 烤箱預熱340F度，中下層烤約30分鍾。

進烤箱前的樣子

出爐了

自從去年成功把我家飯桌上的白米飯換成糙米飯後，我就開始嚐試盡量不用100%精麵粉來做麵包。小朋友嘴巴精得很，吃慣了鬆軟細膩的麵包，就不屑我用全麥或50/50做的麥麵包。這樣陸續的試著摻進了soy flour, millet flour, potato flour 和 quinoa flour，最後發現用quinoa flour最能蒙騙過關。藜穀（quinoa ）是穀物中營養價值稱高的，用它來代替whole wheat flour 乃是不錯的選擇。看，下麵的小餐包我使用了20%藜穀米粉和兩大勺soy flour 做的，我不說，家裏的幾隻小白鼠是吃不出什麽異樣的。

一樣的鬆軟