芋頭烤排骨

芋頭烤排骨



這個芋頭烤排骨我在科州吃喝團腐敗時做過，大家都說好吃，烤出來的小芋頭軟綿而不爛，因吸收了排骨的汁，味道剛剛好。排骨更是多汁酥軟， 很好吃。上周末又做了一次，稍改了一下做法，並參考了私房牛刀常試的“茄汁烤排骨“的低溫烤法，效果更好了。方法超簡單，在這裏跟大家分享一下。

做法：
1. 豬小排一扇， 適量胡椒粉，蒜粉，黃薑粉，洋蔥粉，黑胡椒粒，糖和鹽混和，均勻地塗抹整塊排骨，用錫紙包好放冰箱醃上6個小時以上。

2. 調好澆汁：橙汁，生抽，老抽，醋酒和蜂蜜混合，攪拌均勻。

3. 小芋頭削皮切塊，半個洋蔥切塊。芋頭塊和洋蔥塊墊底，醃好的豬排放在上麵，澆上澆汁，封好錫紙。烤箱250F度，烤4個小時，把肉汁倒出來，回澆在排骨上麵，用Broil 檔再烤2 至 5分鍾。