自做匹薩—隨意的堆料

自做匹薩



前幾天看到玫瑰家的匹薩貼，再看看家裏冰凍櫃裏的熟食存貨已不多，覺得是該折騰的時候了。說起自己動手做匹薩，其實不難，隻要你備有適當的工具----專門用來烤匹薩的石塊和匹薩木鏟,再加上上好的芝士和你所喜好的toppings，那麽美味健康的自家匹薩便隨手可得。

自從去年學做了紅帽家的Homemade Northern Italian style Pizza 後，我家就很少去買外賣店裏的匹薩來吃，一是不放心toppings的來源，二是覺得自己做的確實比買來的好吃，不油膩還有貨真價實的芝士。紅帽說的太對了，用現擦的純芝士碎比用現成的摻有其他成份的便宜芝士碎強多了，上等的芝士是美味匹薩的最最關鍵之一。

每次做匹薩，孩子們都歡天喜地的，因為他們可以幫著撒堆料，還可以customize他們所喜歡的toppings 組合。

看看所需要的主要工具：
烤匹薩的石塊, 這個用來烤餅幹和其他點心也很棒的哦。



匹薩木鏟


堆料（Toppings）材料（隨你的喜好堆砌），這次我有：

1. 有機匹薩醬。
2. All Natural 培根
3. All Natural 意大利香腸
4. 有機小蘑菇
5. 有機紅甜椒
6. 有機甜洋蔥
7. 現擦的混合純芝士碎（Provolone Cheese，Asiago Cheese，Parmigiano Reggiano Cheese，Mozzarella cheese

我也用君之的方子熬過匹薩醬，味道不錯。但這個買來的有機匹薩醬，一樣的美味，而且更方便。



所用的芝士有：Provolone Cheese，Asiago Cheese，Mozzarella cheese，Parmigiano Reggiano Cheese


紅帽家的匹薩麵團配方：

1又1/2杯溫熱的純淨水,(1&1/2 cups of Warm Water,105-110F)

1/4初榨橄欖油,(1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil)

4杯高筋麵粉,(4 cups Bread Flour)

2小勺酵母粉,(2 tea spoons Yeast)

1小勺蒜粉,(1 tea spoon Garlic Powder)

1又1/2小勺鹽.(1&1/2 tea spoon Salt)

1大勺黑糖稀(1 table spoon Mollases)(Optional)麵團發酵好後才放!

** 我沒用黑糖稀。紅帽說用黑糖稀可以使烤出來的餅皮顏色更漂亮。

步驟：

1. 用麵包機進行揉麵發麵程序。我是用KitchenAid Stand Mixer揉的麵，再放在室溫發酵。

2. 發酵好的麵團排氣後，分成兩份，壓成扁平的餅狀，蓋上保鮮膜，讓其鬆弛20分鍾。

3. 把石塊放在烤箱倒數第二層，預熱烤箱至500F度。

4. 把鬆弛好的麵餅用手均勻的扯成直徑約10" 至12"大的圓餅，周邊稍微厚點。

5. 在匹薩木鏟上灑上少許粗玉米粉後，把圓餅移到木鏟上，這時可根據需要再稍整一下餅胚的形狀。

6. 在餅皮上塗上一層薄薄的橄欖油，然後抹匹薩醬，放培根碎，香腸粒，蘑菇片，洋蔥絲和甜椒。最後鋪上混合芝士碎。

7. 小心的把餅皮顛擱在預熱好的石板上，烤7分鍾左右。

8. 在烤好的匹薩上再灑上些現擦的Parmigiano Reggiano cheese.











吃不完的匹薩包好冰凍起來，吃時放烤箱或微波爐裏熱上就可開吃了。



謝謝大家！