試做瘋狂芝士小麵包的體會

今天陰雨棉棉, 沒事可幹, 便想起要試做這兩天私房裏大家熱烈討論的瘋狂芝士小麵包。做了，也成功了，但沒有為之瘋狂。以下是我的幾點心得，希望能給準備要試做的同學一點幫助。

美國有夢嗎MM原貼在這：

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201006&postID=10204


1. 我是原方照搬做的，隻是沒有在烤盤裏撒玉米粉，而是在烤盤裏墊上烤紙，感覺
這樣成品更幹淨。

2. 用11*15的jelly roll 盤烤的，48個麵團記子，每個麵團記子大約20克左右。

3. 麵團真的很稀軟，我放在烤箱裏（開著烤箱燈）發酵大約70分鍾，拿出來後粘手
的很，用了有大概小半杯麵粉才能把麵拉成麵棍，然後再用刀把麵團切成均等的
小記子。手上沾些玉米油，把麵團小記子揉成圓球。放回烤箱待二次發酵（大概
40分鍾），再刷上蛋液。

4. 麵包出爐前兩分鍾，撒上大約一杯的芝士屑。

5. 烤這麵包時滿屋子充滿香氣，很誘人。

6. 品嚐後，覺得味道還可以，但說不上非常非常好吃，有點失望，覺得柔軟但不夠
細膩,心想會不會是自己還沒有完美得複製這個配方的原因呢? 但一分析起來,覺得
這款芝士小麵包配方裏液體比例大，不可能揉出筋道，也解釋了麵包組織不可能細
密的原因。我經常做麵包，覺得平常烤的小晚餐包口感比這芝士小麵包好多了，隻
是上麵沒放芝士而已。

7.下次我會用小晚餐包的方子來做這個芝士小麵包，這樣既解決了麵團難以成型和口
感略粗的問題，也很好的結合了芝士的味道。

8.還是要謝謝美國有夢嗎MM帶來的這卷瘋狂勁，讓我有了靈感去改造我的小晚餐包。
我覺得芝士小晚餐包（Cheese Dinner Roll）將會是一道非常非常受歡迎的爬替點
心哦。

製作瘋狂芝士小麵包的一些圖片:

發酵好的麵團



把麵團分成48個小記子



揉成圓球


整型後發酵好的麵包


出爐前兩分鍾撒上芝士


出爐後,賣相還是不錯的.


吃一口,還可以,但沒為之瘋狂,哈哈.

[美國有夢嗎]

下回發帖不發給你啊，咋能不瘋呢，應該瘋了才對。我是喜歡開玩笑的人。