銀耳雪梨百合羹

我喜歡銀耳熬到濃濃稠稠的，再添加上枸杞，百合等食材，不管是趁熱吃還是冰涼了再吃，都別有一番風味，喜歡它入口即化的感覺。
先給大家看一下老媽大老遠從中國寄來的銀耳的樣子，喜歡這種銀耳，它不象有一種銀耳是一朵朵都很圓，很整齊的，象是機器加工過的樣子，而是有些碎，每一朵都不是很完整的樣子，我反而覺得是天然的。





我用到的食材有：銀耳30克，雪梨1個，百合2小粒，枸杞一小把，紅棗幾粒，水1500克



做法：
1.先將銀耳泡發15分鍾左右即可，然後剪掉蒂部，備用。



2.銀耳放入高壓鍋中燉煮，從排氣口開始穩定的排氣開始算起，計時30分鍾，同一時間需把爐火調到最小的火力來慢火燉煮，這一點要特別注意，如果火沒有轉小，壓力太大，裏麵的湯汁很容易噴出，場麵將一發不可收拾，（俺曾經有過慘痛的教訓）



30分鍾後關火，等排氣完了後開蓋，這是煮好後的樣子，如果你不想再添加別的食材，那麽再加少許冰糖即可食用了。



把梨，百合切成枸杞大小，枸杞洗淨（不用事先泡發，反而口感不好），倒入銀耳中，攪勻後再熬個7-8分鍾，期間要記得時時攪拌一下，免得粘鍋底。出鍋前再加入冰糖即可。我加的冰糖量吃起來不是太甜，喜甜的再多加些。



煮好了，盛在碗中。








溫馨提示：
1.所有配料都不要與銀耳一起煮，否則口感不好，顏色也不好看。要等銀耳煮好後再加入煮幾分鍾即可。
2.枸杞不要事先浸泡，否則顏色不好看。
3.如用高壓鍋熬煮銀耳，銀耳連水連最好不超過鍋體三分之一，或者更少些，否則掌握不當裏麵的湯汁很容易噴出，所以大家看我圖片鍋中銀耳量好像很少吧，其實夠吃5人左右的量，而且水加的太多，就不叫羹了，嗬嗬。

[奈良]

謝謝分享！