紫菜蝦米蘿卜糕

這個蘿卜糕用的是蜜mm的方，我隻是把裏麵的配料換了一下。在此謝謝蜜mm.原方在此，http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.5%20Dessert/WE012.-PanFriedRadishCake.htm
也可以去她的博客中找到。


這個方的蘿卜：水：粘米粉的比例=4：2：1
CORN STRACH的量約是粘米粉的七分之一

隻要你掌握了這個比例，你可以根據你的蘿卜的量來決定你要做的量，裏麵的配料也可以根據自己喜歡來添加。

我這次因家裏蘿卜剩不多，隻有663克，所以我就按上麵的比例公式來算，
蘿卜663克：水330克：粘米粉165克=4：2：1
corn starch:23克（我放了30克）
配料方麵我這次把它換成紫菜和蝦米
調料：1tSP鹽，1tsp雞精，1tsp蝦油，胡椒粉少許

具體做法如下：

1.蘿卜先去皮，用機器刨出細絲，如有蘿卜汁滲出，不要倒掉，放一起備用。
2.蝦米，紫菜（做紫菜湯的紫菜）少許，洗淨備用，紫菜稍剪短些。
3.混合粘米粉，澱粉，加入水攪勻，並加入調味料再攪勻備用。
4.平底不粘鍋中倒入蘿卜絲，不可加水，煮幾分鍾至蘿卜變軟，變透明，倒入米漿，蝦米和紫菜迅速翻炒至米漿非常濃稠，沒有流動狀態即可關火。
5.準備一個合適大小的容器，底部墊錫紙，然後在各個麵都噴上油，防止粘連。
6.倒入炒好的米糊，表麵壓平整，上麵再蓋一張錫紙，防止水蒸汽滴到上麵，即可上鍋蒸。我是放在高壓鍋蒸，上氣開始算40分鍾即可。取出晾涼後，先不要脫模，蓋上保鮮膜，放冰箱一個晚上後，第二天再切，會比較好切。切成合適大小的片，不要太薄，放鍋中煎兩麵稍金黃即可。

用這個方做出來的蘿卜糕不是象市麵那種放了很多粉，吃起來很硬的，卻吃不出蘿卜味的。當你一口咬下去，會有些軟糯，滿口的蘿卜香味，再配上紫菜蝦米的香味，讓你一口接一口吃不停哦。