老路家常菜 連載3

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。我女兒愛吃魚又怕刺，對像她一樣的人來說，鯧魚算是一種不錯的選擇。今天我就教她做了一道紅燒鯧魚，簡單又快捷，最重要味道還不錯。

紅燒鯧魚

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材料：1、鯧魚兩條、料酒、鹽少許；
2、一根蔥切成段、一小塊薑切成薑末、3-4瓣蒜切成碎粒、一勺
四川豆瓣、泡海椒一根（不吃辣的可不用，改為鮮青椒丁和
紅椒丁）；
3、兩勺醬油、一小勺糖。

做法：1、將鯧魚用少許的料酒和鹽醃漬一下
（可在上班前做，放在冰箱裏冷藏待用）；
2、鍋裏放少許油，油熱以後放入魚略煎一下；
3、把魚盛出，利用鍋裏餘油將材料2放入鍋中炒香；
4、放入材料3和煎好的鯧魚，加適量水（大概淹至魚麵），中火
煮熟，收汁起鍋即可。