老路家常菜 連載7

第一次開車記以及 魚香丸子

看到街上大大小小奔馳的車，心裏很羨慕，也想加入駕車一族，可惜不會，於是有了學車的念頭。我要女兒教我開車，女兒讓我試試，先找點兒感覺，坐在駕駛室，按部就班，係上安全帶，腳踩刹車，放下手刹，掛擋，再來一點點油門，車居然動起來了，既緊張又興奮。可是，那方向盤似乎不聽我使喚，車子在沒人的路上歪歪扭扭地向前挪進，像個醉漢，雖然開車的我已然提起了十二分的精神和注意力，出了一身大汗啦！

言歸正傳，今天給大家介紹一道有四川特色的魚香丸子。








材料：1、豬肉糜半磅（或半斤）；
2、雞蛋一個，蔥、薑、蒜末適量，四川豆瓣一勺；
3、青江菜 (其他青菜也可以)一小把；
4、生抽、糖、醋調成汁；5、豆粉一勺調成水豆粉備用。

製作：1、青江菜用油炒熟，裝盤備用；
2、豬肉糜加蔥、薑、蒜末、蛋清、一勺幹豆粉調合攪拌均勻；
3、鍋裏倒油，將肉糜做成小丸子，炸熟撈出 （炸的時候火不要太大）；
4、鍋裏留少量的油，放入蔥、薑、蒜末炒香，放入炸好的肉丸子，倒入材料2略炒，再倒入材料5，起鍋後盛入放有青江菜的盤子裏即可。