老路家常菜 連載5

黑木耳、青紅椒炒豆幹

吃素菜對身體有很多好處，如何把不同的素菜搭配好，做出簡單、營養、美味的菜呢？今天我給朋友們介紹的是 ---- 黑木耳、青紅椒炒豆幹。

黑木耳的營養價值比較高，它的含鐵量是豬肝的7倍多，常吃能養血助顏，清除體內毒素；一個青椒據說隻產生35卡熱量，卻能供應各類維生素及礦物質；而豆腐幹的蛋白質含量高，能提供人體必需的氨基酸。

這道菜不僅顏色鮮亮，而且一道菜包含了好幾種素菜，很爽口。






材料： 1、水發好的黑木耳七、八朵；
2、青椒、紅椒各一個切成細絲；
3、豆幹切薄片或者絲；
4、醬油、糖、鹽少許。

製作： 1、先將鍋燒熱（不放油），將切好的青紅椒絲放入鍋裏，幹煸一下盛出；
2、鍋中放油，下豆幹、黑木耳炒熟，再放入幹煸好的青紅椒；
3、放醬油、白糖、鹽，略翻炒，起鍋即可。