不知在家做煮婦的朋友有沒有這樣的感覺, 飯菜做到一定程度, 就不再想著單一追求用料的精良, 或者裝備家什的講究, 倒是一心想把最大眾最平常的材料整出最家常最熟悉的味道, 有時竟如一種挑戰一般. 就象日常生活, 驚濤駭浪, 大驚險大成績, 享受奢華, 飽飲榮耀, 是一種活法; 平平淡淡, 細水長流, 悲喜交加, 白開水泡飯式的日子, 恐怕更是大多數人的昨天今天和明天. 我的日子是後一種, 我很享受這份平淡.
讀小萍博文, 大話養人無數的白開水, 我心讚同. 早年間, 也一度喜歡新奇的東西, 工作應酬, 呼朋喚友時, 餐桌之上也是可樂雪碧各式飲料, 也曾暴殄天物地玩兒過雪碧兌紅酒. 隻是我天生可能不是玩兒時髦的身子, 怎麽樣都是一壺熱水一杯香茶來的最舒服, 慢慢地, 日子清淡下來, 更愛品這淡淡的白開水了. 如今家裏幾乎沒有碳酸飲料, 宴客待人, 都是清茶一杯. 美酒或咖啡, 我倒時不時要來上一杯的, 應時應景, 也為自己的心情. 至於小孩子, 我從不刻意要求, 但人家自己讀書看報的, 老早就教育我說各式飲料的危害, 每天隻是白水的日子. 畢竟是環境熏陶, 他不接受我們的熱茶熱水, 出門吃飯能接受冰水, 但平時在家就是白水相伴. 小孩子吃水果不積極, 有時我買些果汁給他, 還要三催兩促的, 勞心勞肺的, 慢慢地我也就罷了.
西紅柿做湯煮麵, 味道最家常. 我老爸愛吃西紅柿, 最有他的特色的吃法就是湯水快熟的時候扔鍋裏一個整個的西紅柿, 每次看他吃得津津有味, 心下感歎, 這才是把西紅柿吃到了最高境界. 這次老爸來我家, 中午常給他們做西紅柿湯麵, 有時加些肉湯. 但其實真正好吃, 還是淡淡的清湯麵, 隻用幾粒小青蔥熗鍋, 把西紅柿塊炒出紅油, 加清水煮湯, 下幾絲細麵, 隻用鹽調淡淡的味道, 起鍋前扔兩根小青菜, 吃的時候掌上兩滴香油. 油花暈開, 湯汁白裏透紅, 清清淡淡間也雜著一股淳香, 原汁原味的美好.
要想將西紅柿的味道盡盡的揮發出來, 翻炒的過程必不可少, 而小蔥和西紅柿絕對是絕配, 切記油隻要一點點, 多了反而膩了. 就這樣, 平平淡淡的食材, 成就了多少人鍾愛一生的家的味道.
西紅柿雞蛋疙瘩湯
原料:
麵粉半杯, 牛奶適量, 西紅柿一個, 雞蛋一個, 鹽生抽等調味料適量, 嫩芹菜葉或小蔥
做法:
麵粉中一點點加入牛奶, 用筷子扒拉散, 形成一個個粗糙隨意鬆散的小麵疙瘩(約黃豆或花生仁大小)
湯鍋在火上燒熱, 放一點橄欖油, 下蔥花熗鍋, 放入切塊的西紅柿翻炒出紅油, 蓋上鍋蓋, 留一個小縫, 順著縫加入熱水(一升左右), 大火燒開, 將準備好的麵疙瘩一點點的加入, 用筷子攪拌均勻, 小火保持微微沸騰的狀態, 煮五分鍾左右至麵熟. 加鹽和生抽調味, 此時湯汁因為溶入了麵糊而變的濃稠起來, 關火前放入嫩芹菜葉或小蔥碎, 味道會更鮮美.
