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肉末燜扁豆, 願天遂人願

(2013-01-02 12:49:17) 下一個

        這一篇一直躺在草稿箱裏本沒打算發的, 隨手翻看的時候一不小心點了發送鍵, 好象也就不能再存回草稿箱了. 既如此, 就嘮叨幾句一塊兒發了吧. 稀裏糊塗就成了2013的第一博.

        沒什麽心思寫東西, 爸爸身體出了點兒問題, 新年也是在醫院裏過的. 我不能守在身邊, 心裏自是惦念. 爸爸八十多歲了, 精神一直很好, 思維敏捷, 最近還一直琢磨著續些前些年出版的一本經濟學著作. 這一病怕是要拖後了. 每每想起前幾個月爸媽來我這裏小住, 每日散步練太級, 填詩做詞, 讀書寫字. 老兩口同出同進, 相互攙扶, 我就總會感歎時光匆匆, 幾個月的時間竟是一晃而過. 那種在爸媽身邊的日子, 過不夠.

        年底大家都在寫年終總結, 我沒什麽長篇大論, 如果說我的2012, 最大成績, 就是陪著爸媽的幾個月, 可以實現我這麽多年的願望, 讓他們享受一段安閑和寧靜.

        我的2013, 最大的願望就是爸爸的病好起來, 和媽媽白頭偕老, 繼續攙扶著走遍想去的每個地方.

肉末燜扁豆:

材料:

扁豆400克, 肉碎150克, 紅青椒一個, 蒜三瓣, 醬油鹽等調味料適量

做法:

扁豆紅椒摘好洗淨備用. 炒鍋燒熱放少量油, 下肉碎翻炒變色, 加鹽和生抽老抽炒勻上色, 下扁豆翻拌均勻, 沿鍋邊注入半杯水, 加蓋中小火燜10-15分鍾, 待扁豆八分熟, 放入切成絲的紅椒, 適量加鹽醬油等調好味道, 再燜幾分鍾, 放入蒜片, 翻拌均勻至蒜香飄出, 盛出裝盤.

 這菜看似家常平淡, 做好了, 扁豆浸潤著肉香, 就著米飯, 一口下去, 口感豐滿, 味道親切, 是從小到大家的味道. 做不好, 菜是菜肉是肉, 會梢顯單調乏味. 因此開始用醬油等把肉末燒入味一步很關鍵, 用燒出肉香的湯汁燜扁豆才能香氣四溢, 當然水不能多加, 最後湯汁要盡量收多一些. 最後的蒜香很提味, 我家帥哥是專門好這一口的. 燒熟的蒜養人, 書上都說了肉末燜扁豆, <wbr>願天遂人願.

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