加拿大的東北部有個美麗的小島----愛德華王子島, 島上居民不多, 從事的就是農業漁業和旅遊業. 我在去過一次之後就喜歡上了那裏, 特別是那片背靠紅岩石的Cavendish海灘. 以後每到夏天總想到那兒去住上幾天, 曬曬太陽, 吹吹海風, 睬睬浪花, 看看日出日落. 還有到出海歸來的船家買些新鮮的魚蝦, 回到小屋清水白灼的煮一鍋, 也是時時誘惑我的一個原因. 當然不可能年年成行, 但還是常被朋友笑說我的執著. 海灘附近有一家很大的龍蝦餐廳, 長長的沙拉吧, 琳琅滿目的各式蔬菜水果粉麵冷餐肉類, 全部以自助的形式供應, 而餐廳的主打正餐菜式就是大西洋龍蝦餐, 一大隻熱乎乎紅燦燦的大龍蝦, 配著香噴噴的蒜味黃油, 或者是tartar醬. 就餐的人, 個個拿著專用的龍蝦鉗子或是小龍蝦叉子, 都在認真地挑挑剔剔, 很熱鬧的樣子. 這家餐廳號稱是北美最大的龍蝦餐廳, 店堂高大寬敞, 有點我們以前大食堂的感覺, 常年接待著各種旅遊團隊. 如果實在是不想吃龍蝦的, 旁邊有個小門, 進去是個小屋子, 可以點吃其它的菜式. 這種龍蝦餐我們嚐試了一次, 很一般, 不如自己在家做, 還會吃的更舒服更放肆些. 倒是那小屋子裏的各式菜品還是很有特色的, 去過幾次, 有些懷念.
每年的這個時候, 是北美大西洋龍蝦的捕撈季節.
為了保證海洋生物的繁衍和發展, 北美的魚政管理部門對不同的海洋生物的捕撈時機都有明確的規定, 不同的海域也有些許的區別. 所以每到五月份, 就會有大量的鮮活龍蝦在超市裏熱賣, 價格也比平時便宜許多. 正是嚐鮮的好時機, 就這麽幾個星期, 各家超市輪流打折, 錯過了就等明年吧.
超市裏賣龍蝦有活的, 也有蒸熟了的. 蒸好了的比鮮活的還要貴一些, 因為多了些加工的費用. 按照我們吃海鮮的習慣, 當然是活的好了. 我買了幾隻, 清蒸一下, 融一小碟蒜茸黃油, 再調一小碗醬汁綠芥茉, 大家各取所需, 剝剝弄弄, 吃的倒也有趣. 再拌一小盆蔬菜意麵沙拉, 一頓簡單但風味十足的晚餐.
一餐飯吃完, 龍蝦剩下兩隻, 正好做明天的午餐三明治. 於是趁著新鮮將龍蝦肉剝出, 放冰箱冷藏. 第二天中午調些醬汁拌一拌, 就是鮮香的極品快餐三明治啦. 我們三個人, 兩隻龍蝦的肉還有點多, 不努力一下還真要剩下了.
龍蝦三明治---lobster sandwich:
材料: 新鮮大西洋龍蝦兩隻, 土司麵包片若幹
美奶滋醬1大勺, 黃芥茉醬1小勺, 橄欖油10毫升, 半個檸檬擠汁, 海鹽和現磨的黑胡椒粉適量
小青蔥一棵, 黃油適量
做法:
1, 龍蝦上鍋蒸30分鍾, 取出稍涼, 剝出龍蝦肉, 切碎備用.
2, 美奶滋醬, 黃芥茉醬, 橄欖油, 檸檬汁, 海鹽和現磨的黑胡椒粉, 全部材料混合均勻.
3, 小青蔥取綠葉部分, 切碎, 放入龍蝦肉中, 再將調好的醬汁加入, 攪拌均勻.
4, 取兩片土司麵包, 在兩片相對的一麵薄薄地抹一層黃油, 將拌好的龍蝦醬夾入麵包片中間. 切去硬邊, 再對角切成兩塊, 就成了美味誘人好吃又好看的龍蝦三明治.
嘮叨幾句: 舉一反三, 發揚光大的建議
1, 如果喜歡西式香草的味道, 也可以用新鮮的歐芹等替代小青蔥, 我們家是習慣中國蔥的, 嗬嗬.
2, 同樣的方法, 還可以用吞拿魚罐頭做魚肉三明治, 或白灼蝦做成鮮蝦三明治, 這些材料更普通, 就可以經常做了.
ps:麵包片我用的是我家常備的 北海道牛奶土司, 隻是我減了糖量, 放了蔓越莓, 所以麵包裏有些莓果.
看看帥哥的改良, 更豪爽些, 上麵擠了些泰國甜辣醬, 辣味也很刺激食欲
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