檸香紙包三文魚, 蒜香培根薯角, 剩米飯的華麗出路

   原本今天沒打算更博的, 這兩天犯了個大錯誤, 正罰站麵壁思過呢. 和帥哥談好了的事讓我給耽誤了, 小夥子倒是挺大度, 直說沒關係. 可我這心裏糾結鬱悶, 難以釋懷. 最近老說虎媽, 那虎媽可真不是好當的, 我這樣的是沒希望了. 就讓帥哥幸福著自己的自由吧.

 

    本來沒什麽心思做飯, 翻找冰箱的時候, 發現昨天剩的一碗米飯. 通常我家的剩飯都用來做我的獨門家常什錦炒飯. 可老老小小都辛苦一天了, 就糊弄一碗炒米飯似乎有點說不過去, 而且我還買了塊三文魚的, 這兩樣兒也太不搭界了.

 

    三文魚油性較大, 不適合中式的紅燒, 刺身也是偶爾為之, 現在眾說紛紜, 有些心有餘悸了, 所以我通常都是用油煎的. 熱鍋熱油, 新鮮的三文魚兩麵快煎, 外皮稍焦, 內裏仍舊綿軟香嫩. 搭配白醬Pasta, 或者蔬果沙拉, 營養健康的一餐.

 

    靈機一動就想做紙包烤魚吧, 米飯蘑菇打底, 魚肉用鹽, 黑胡椒, 檸檬汁入味. 不過油的三文魚, 更清淡健康. 這可真是集簡單營養好味於一身, 不可多得地創新美食啊!  同一爐又烤了一個蒜香培根薯角做配菜, 開飯啦! 

檸香紙包三文魚:

材料: 去皮新鮮三文魚500克, 白蘑菇300克, 新鮮檸檬一個, 彩椒紫洋蔥小青蔥適量

      鹽, 現磨黑胡椒, 百裏香, 迷迭香等香草料, 適量

      剩米飯一大碗

      此材料共做三份

做法:

1, 取一大張烘焙紙, 在紙中間放1/3碗剩米飯, 撒點小青蔥碎, 再擦點檸檬皮屑, 米飯上鋪白蘑菇片, 撒鹽和現磨黑胡椒粉.

2, 將三文魚分成三塊, 放一塊在鋪好的米飯蘑菇片上, 撒鹽, 現磨黑胡椒, 百裏香, 迷迭香等香草料, 檸檬一切兩半, 一半用來擠些檸檬汁在魚上, 另一半切成幾片, 鋪兩片在魚身上, 再放點彩椒紫洋蔥.

3, 將烘焙紙沿魚身兩側提起, 紙邊相對, 疊在一起折兩下封口, 再將兩頭也都折兩下, 形成像信封一樣的紙袋(如上圖), 剩下的材料也做成同樣的兩個袋子.

 

4, 將紙袋排放在烤盤中, 入預熱到400F(200C)的烤箱, 烤20-25分鍾. 

 

5, 烤好出爐後, 放置五分鍾, 開袋食用. 

配菜: 蒜香培根薯角:

做法:

1, 兩個紅皮土豆加水煮5-10分鍾至八成熟, 取出過冷水, 每個土豆切八塊, 西蘭花洗淨開水中焯一下, 紅椒適量切塊.

2, 培根三片切小塊, 放平鍋中小火煎至焦脆, 棄油隻留培根片.

3, 以上所有材料放入大盆, 加鹽, 現磨黑胡椒, 各式香草料, 兩瓣大蒜泥, 淋橄欖油, 拌勻. 鋪放入抹了油的烤盤, 不用等預熱, 直接放入準備烤魚的烤箱, 待烤箱達到預熱溫度, 將放魚的烤盤放入烤箱, 魚烤好後, 烤土豆可以和烤好的魚一起出爐.

嘮叨幾句:

1, 一般做烤箱菜, 我喜歡順帶烤些配菜, 主副食一爐就全齊了, 不用再另外動火, 這可是省時省力的巧主意, 而且絕對不留任何偷懶的痕跡. 一般人他還看不出來呢. 都嚷嚷保護環境, 節能減排, 我這也算是盡心盡力了吧.

2, 紙包烤魚, 三文魚混合著檸檬的清香, 肉質更加軟嫩, 米飯蘑菇吸收了魚肉的湯汁, 又混合了淡淡的檸檬皮的香氣, 再加上現磨黑胡椒和各式香草的味道平衡, 讓一碗剩米飯華麗麗地大變身, 成了一道頗具情調的精美菜肴, 是不是很誘人呢? 

3, 用烘焙紙包魚時, 紙要裁大些, 不要包得太緊, 內部要留有空間, 使熱氣能在其中循環.


菜菜的圖片, 盡在我的新浪博客: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100piyb.html