最近的話題多是日本核電站事故導致的核汙染, 一度擔心大愛的三文不知還能放心地吃多久. 想想日本政府在對待控製核汙染這件事情上, 應該算是很不夠負責任了. 不僅隻是犧牲了自己的子民和土地環境, 也捎帶上了周邊國家的空氣和海水,
還有那些天上地下的小生物們.
不知是巧合還是必然, 這兩天又連續看到報道, 先是加拿大食品檢疫部門發現成品包裝的蔬菜裏細菌含量超標, 特別是豆芽裏竟檢出大腸杆菌. 後來又是美國食品部門關於食品中色素的警告. 好在我不喜生冷, 很少直接食用成品包裝蔬菜, 基本都要經過加熱, 可周圍的很多朋友都是豆芽胡蘿卜直接生拌菜的. 不過汙染的總歸是極少數, 也不是那麽容易就被趕上的. 但說到食品色素, 在北美就太普遍了, 那顏色都用得嚇人, 而且還越是給小孩子的東西越用得多.
我其實最不習慣的就是食品中的顏色添加, 大多數北美的孩子們一天的開始就是一碗涼牛奶泡上五顏六色的膨化穀物, 甚至一路吃到自己做了父母. 簡單方便快捷, 但好不好, 我不讚同, 我們家也不吃. 帥哥很小的時候, 有一次我給他買冰棍, 吃完嘴周圍一圈黑黑紫紫的, 當時嚇了我一跳, 後來發覺其實就是色素染的. 從此再沒給他買過帶顏色的冰棍, 神馬雀巢和路雪哈根達斯, 一律隻買香草的, 嚇怕了啊! 他稍大些的時候, 孩子們都喝那種運動飲料, 帥哥也想要, 雖然也看到有些顏色, 但想想光說他是不會接受的, 就買了些給他喝. 喝完舌頭都變色了, 喝完紅的變紅色, 喝完黃的變黃色, 最可怕是那個藍色的, 看到鏡子裏的藍色的舌頭, 帥哥開始還覺得新鮮, 後來卻不再要買那個飲料了. 還有孩子們過節常吃的那種棉花糖, 做成粉色和藍色的一大團, 每次看到小孩舉著, 肯定是嘴周圍花花綠綠一片; 還有五顏六色的生日蛋糕裝飾, 各式花色糖果, 孩子們從小吃到大的棒棒糖, 充斥的都是人工色素添加劑. 一直說是食品級的, 對人體無害, 但我個人覺得, 還是少吃為好. 有沒有害還無法定論, 但無益應該是真的, 而且不吃也沒什麽損失, 何必憑白給身體增加很多負擔呢? 防不勝防的地方太多了, 看得見的地方就先避一避吧! 這不, 現在終於有權威機構說話了, 食品添加色素要注意, 特別是紅色的, 哈哈, 難不成先回家把 cereal 裏紅色的都挑出來嗎?
這就是經濟利益和科學研究的糾結吧?
不過各位媽媽們還是要引起注意了,盡量少給孩子吃帶有色素的食品吧！
我是主張用食品天然的顏色，雖然不像人工色素那麽亮麗，但是自然啊. 小蔥的綠色,蕃茄的紅色,胡羅卜的橙色,吃起來也踏實哈．最近做了兩次蔥花麵包, 味道不錯, 顏色也純正，大家來看看:
蔥香麵包及意大利火腿麵包:
材料: 高粉500克, 幹酵母6克, 糖40克, 鹽6克, 牛奶200克, 奶油(whipping cream, 35%)130克, 雞蛋一個
小蔥三棵, 鹽, 黑胡椒適量, 色拉油20毫升
意大利火腿(PROSCIUTTO)三片
做法:
麵包坯的做法: 請參考我的舊文: 北海道牛奶土司
1, 將高粉, 幹酵母, 糖, 鹽, 牛奶, 淡奶油, 雞蛋混合, 揉成麵團, 繼續揉到擴展階段, 能出膜.(我借助了麵包機, 對了, 老大把我的麵包機修好了, 真是好人一枚, 當眾表揚一回)
2, 揉好的麵團加蓋放在溫暖地方發酵約兩小時, 麵團發至兩倍大, 用手指戳一下, 麵團不回縮為好.
3, 用手按壓麵團以排氣, 再將麵團揉勻, 分割成八小塊, 放置十分鍾左右.
4, 將每個小麵團揉勻整型成長圓形, 排放烤盤, 進行二次發酵.
5, 二次發酵大約四十分鍾左右, 至麵包坯起發一半左右.
蔥油的做法及成品麵包:
6, 此時可將烤箱預熱350F, 同時準備蔥油: 小蔥切碎, 加鹽, 黑胡椒, 色拉油拌勻.
7, 在發起的麵包坯上縱向割深口, 用勺子將蔥油加進去, 我做了四個蔥香的, 另外四個加的是切碎的意大利火腿.
8, 麵包坯表麵刷牛奶或蛋液, 將麵包放入預熱到350F(180C)的烤箱, 烤25-30分鍾, 至表麵金黃即可.
9, 麵包出爐後, 室溫放置30分鍾, 待麵包溫涼再食用.
這款麵包帶有點中國風味, 就連不喜歡西式麵包的人估計都能接受了. 我昨天又做了一次, 用的皇冠模, 是把蔥油碎卷進小麵團的方法, 這樣成品出來裏裏外外都有蔥香了, 早餐的時候, 熱熱地烤一片, 蔥香奶香, 實在是享受. 如果用於正餐, 可搭配南瓜牛肉煲, 紅酒燉牛肉等湯湯水水的大燴菜. 其實任何一種白麵包的方子都可以做成這個蔥香口味的, 選一個自己常做的就行了.
我的各色食品的照片都貼在我的新浪博客, 有興趣的朋友麻煩您去這裏: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100pyy1.html
