北海道牛奶土司, 帥哥的小旅行和我的小禮物

   帥哥小學畢業的時候, 學校裏組織了一次旅行. 這是個傳統, 意味著孩子們走向獨立的第一步. 脫離開爸爸媽媽的照顧, 獨自麵對自己的小社會, 生活, 活動項目等. 雖然隻有兩天一晚, 但對於大多數孩子來說, 也是除了在好朋友家 sleep over 以外真正意義上的獨自外出了. 他們去的是三四個小時車程的一個小鎮, 鎮上有座古堡, 也算是一次曆史文化之旅. 帥哥不算是第一次獨自出門, 他在五年級的時候還參加過一次夏令營, 住過一次山裏的小木屋, 但那也是兩個老師帶八九個學生, 受照顧程度還是遠遠高於這次. 

    出發之前孩子們都很興奮, 互相打電話相約著要帶什麽東西. 我給他帶了我的傻瓜相機, 讓他為自己人生的這次小旅行留下些紀念. 果然, 大家都玩兒得很 high, 連老師都不是平時他們眼中的樣子了. 帥哥拍了很多照片, 一張張講給我來龍去脈. 還有幾件趣事令他和我都印象深刻: 

1, 他們去參觀古堡那天, 在古堡吃的"憶苦飯", 據說就是當時守堡的兵士們常吃的夥食, 一種燉牛肉, 他說很好吃. 害我之後一段時間一直在查找菜譜, 試做給他吃. 後來終於找到一種湯料, 燉出差不多的味道. 現在當然已經不用湯料做了. 不過確實是很好吃的燉肉口味, 現在還是俺家的保留菜之一. 

2, 他們在旅館裏是四個人一間屋, 兩個標準床, 帥哥和他的好朋友合睡一個床, 玩兒了一天都累了, 洗好澡都是很快入夢的. 結果第二天他的朋友對帥哥說, 你昨天打呼嚕了. 帥哥回來問我: 我打呼嚕嗎? 哈哈, 這大概是他第一次聽說自己也會打呼嚕. 我聽了也有些詫異, 不過想想瘋跑了一天, 睡香了, 有點兒小呼聲也正常吧. 

3, 帥哥和他的朋友拿著相機, 看到什麽都想照, 有時覺得開關機費電, 就幹脆一直開著, 結果很快沒電, 鏡頭都收不回去了. 就那麽開著鏡頭蓋回來了. 後來他說, 一個老師告訴他, 傻瓜相機一直開著, 鏡頭前的景物總在晃動, 相機就會頻繁自動對焦, 所以極其耗電, 正常開關機倒費不了什麽電. 嗬嗬, 吃一塹, 長知識了. 

4, 看到上麵圖裏那幾塊小石頭了嗎? 那是帥哥那次旅行給我買的紀念品. 一個漂亮的小袋子裏放了幾塊五顏六色的小石頭. 這是他第一次主動獨立給我買禮物, 還買得這麽應心, 著實讓我感動了一把, 所以一直珍藏. 

     周末在家做了波子家的北海道牛奶土司, 一款加了奶油的白麵包. 做之前就能想象出的濃鬱香氣, 隨著烤箱的溫熱彌漫在廚房裏, 一下就感覺到餓了.

北海道牛奶土司

材料: 高粉500克, 幹酵母6克, 糖40克, 鹽6克, 牛奶200克, 奶油(whipping cream, 35%)130克,

      蔓越莓幹50克或隨意

做法:

1, 將上述除蔓越莓幹外的所有材料混合, 揉成麵團, 再加入蔓越莓幹, 繼續揉到擴展階段, 能出膜.(我借助了我那已經壞了一半的麵包機, 要是隻能手揉, 我就蒸饅頭了)

2, 揉好的麵團加蓋放在溫暖地方發酵約兩小時, 麵團約發至兩倍大, 用手指戳一下, 麵團不回縮為好.

3, 用手按壓麵團以排氣, 再將麵團揉勻, 分割成八小塊, 放置十分鍾左右.

4, 將每個小麵團揉勻後, 用手壓扁, 隨意地卷成卷, 依次縱向碼放在模具裏(我用的是皇冠模, 八個卷碼一圈稍微還有點擠, 如果用土司模就橫向排放好了，這些麵應該能做兩個中等大小的土司).

5, 碼放好的麵包坯蓋保鮮膜進行二次發酵, 約40分鍾, 烤箱預熱至180C, 麵包表麵刷一點奶油或牛奶, 入烤箱烤30分鍾.

6, 麵包出爐後放網架晾涼, 脫模. 

嘮叨幾句:

1, 關於做麵包, 以前嘮叨過很多了, 不多費話了．隻說麵包入爐前, 一般的方法是在表麵刷蛋液, 這樣烤出的麵包表麵油亮好看, 但我這麽會過日子的人, 想想打一個雞蛋, 用不了幾刷子, 太浪費了. 而且我也不太喜歡成品出來稍微有些蛋腥味, 所以我一般就刷些牛奶. 雖然沒有蛋液出來的油亮光澤, 但麵包表皮更顯柔軟, 口感反而更好些. 這次因為用了奶油, 所以就把碗底剩的奶油刷上了, 結果連麵包皮都很香. 

2, 在麵包裏加奶油我是第一次嚐試, 但很喜歡成品的濃鬱奶香. 這裏要用的是可以打發的那種做蛋糕的動物性鮮奶油(whipping cream, 35%), 500克的幹粉加330克的液體, 似乎有點稀了, 但隨著麵不斷地揉起來, 奶油會有些起發, 所以麵揉好後, 麵團的軟硬程度正合適.

3, 關於麵包模具, 很多朋友說一愛上烘焙, 還沒做什麽, 就已經敗了一堆家夥事兒了. 我是比較理智的, 先用手頭的湊和, 同時盯著商店的小廣告, 等自己心儀的模具降價起碼50%, 再果斷拿下. 結果, 嘿嘿, 我的模具都是淘換的質優價低的. 這次我用的是一個矽膠的皇冠模, 是朋友春節的時候送我的, 簡直是送到我的心裏去了, 實在是人品太好了的說. 發覺做麵包用矽膠模更好些, 外皮受熱比金屬模稍少些, 所以烤出的成品沒有那層硬皮.

4, 新鮮烤出的麵包都會顯的比較硬, 放至溫涼就回軟了. 同時從健康的角度考慮, 剛烤好的麵包也不適合馬上食用, 要等它溫度降下來, 發酵活動停止後再吃. 

那天還做了一個菠蘿翻轉蛋糕, 用了蜂蜜蛋糕的方子. 同學們對甜食不感冒, 基本就是我為興趣而做, 屬於完完全全的自做自受!

相關圖片均貼在我的新浪博客: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c9a2eb40100ptfy.html