南瓜紅糖饅頭, 給各位拜個紅紅火火的年

   吵吵嚷嚷著要過年了, 終於虎兔交接, 新的一年來到了. 偏偏這幾天, 忽然冒出來的事, 糾結了幾日, 竟沒顧上歡歡喜喜過大年的期待, 新的一年就猛的一下蹦到了眼前, 真的是活潑可愛的兔子的性格. 新年來了, 所有的事情也一下都順了, 哈哈, 我低調, 偷樂一下.

 

    兔年, 某同學的本命年, 遙祝快樂健康, 幸福美滿, 事事順意, 發大財, 行大運, 兔年大吉!

 

    過去的一年, 在這裏也碰到了不少的朋友. 今天上來有點晚, 但還算趕上了拜年, 也向各位博友好友和來來往往看我博的朋友們, 真誠地問一聲過年好, 祝願大家兔年行好運, 大吉大利, 美滿幸福.

    民諺裏有"初一餃子初二麵, 初三烙餅攤雞蛋"的說法, 從這些民俗民謠中, 我發現傳統的北方民間飲食還是以麵食為主, 大過年的也還是天天麵麵麵的花樣. 大年二十八那天我發麵蒸了一鍋南瓜紅糖饅頭, 真是好吃. 早餐時, 烤的微焦, 配了王致和的醬豆腐, 或是自己做的蜂蜜大棗醬, 實在是看似平淡的甜蜜. 本來當天就想發上來. 實在是忙忙亂亂的就一直耽誤至今. 幸好這麵食的趨勢還沒延續完, 我這主題還算湊得上趣兒哈. 今兒就蒸一鍋紅紅火火的饅頭吧.

南瓜紅糖饅頭:

 

材料: 麵粉500克, 紅糖40克, 幹酵母5克, 牛奶180毫升

      南瓜350克

做法:
1, 南瓜去皮, 微波爐加熱3-5分鍾至軟, 用叉子搗碎成南瓜泥, 放涼備用.
2, 麵粉500克, 紅糖40克, 幹酵母5克, 混合均勻.
3, 待南瓜泥稍涼, 加入180毫升牛奶, 混合好後慢慢倒入麵粉中, 和成光滑麵團.
4, 麵團溫暖處發酵至兩倍大.
5, 案板撒粉, 將發好的麵團揉幾下, 分成8-10小塊, 每塊揉成饅頭坯, 放案板上再發半小時.
6, 蒸鍋注水, 鋪屜布, 上汽後, 將饅頭坯放入, 大火蒸15分鍾.
7, 饅頭蒸好後, 不要立刻揭鍋, 等五分鍾再開鍋蓋, 可以防止回縮.

嘮叨幾句:
1, 南瓜的軟化時間會因各家微波爐功率不同而不同, 自己試吧, 也可以上鍋蒸軟.
2, 因為南瓜有甜味, 再加上用了紅糖, 麵團的發酵速度比較快, 發好的麵團黃黃軟軟的, 很誘人.
3, 關於饅頭揭鍋後回縮, 我記得小時候幫媽媽蒸饅頭的時候從來沒碰到過, 就是這幾年才開始有的, 而且是很多人都碰到的問題, 也許是使用幹酵母的原因, 但關火後等五分鍾是個不錯的辦法.

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